尾全形的菜肴。Р代表Р02Р美式名菜有华道夫色拉、橙味烤野鸭、苹果烤鸭、美式什锦铁扒、丁香火腿和华盛顿奶油汤等。Р美式餐饮以菜式、口味而论可以说是英式餐饮的派生物。但近百年来,美国人善于吸取别人长处,并勇于改良和创新,又糅合了印第安人以及德国、法国、意大利和西班牙等国家烹饪精华而形成了自己的特色。Р任务一西餐认知Р一、欧美主要国家菜式特点Р项目四Р西餐服务Р(四)俄式菜Р特点Р01Р2. 讲究烹饪,注重调味Р俄式菜口味偏咸、偏辣、偏酸、偏甜,口味重,油腻大。俄国人爱吃牛肉、羊肉、猪肉、家禽、野味,很爱吃三文鱼和碎肉做馅的菜肴。土豆是俄国人一日三餐必不可少的,他们称土豆为“第二面包”。喜吃冷饮和冷菜,爱吃汤和油腻味浓的菜肴。肉类烧得很透才食用。他们爱喝伏特加酒。Р代表Р02Р俄式名菜很多,如黄油鸡卷、俄式红菜汤、俄式冷盘、莫斯科蔬菜色拉、乌克兰羊肉饭、哈萨克手抓羊肉等。Р俄国是一个多民族的国家,以信奉东正教的俄罗斯人为主。俄国地处高寒地带,受气候等地理条件与民族习俗影响,俄式餐饮在西餐中有自己的显著特色。受俄式菜影响较大的主要是东欧诸国及德国(原东德地区)等。Р任务一西餐认知Р一、欧美主要国家菜式特点Р项目四Р西餐服务Р(五)意大利菜Р特点Р01Р2. 讲究烹饪,注重调味Р用米、面做菜是意大利餐饮的一大特色。意大利面条做工精细,品种繁多,闻名于世。意大利比萨(Pizza)、意大利奶酪品种繁多,质量上乘,风靡世界各地。意大利人爱吃牛肉、羊肉、鸡和鱼等,但不重视蔬菜。新鲜水果是每餐后必吃的辅助食品。Р代表Р02Р意大利传统名菜很多,如“米兰猪排”、“意大利牛腱子饭”、“意大利通心粉”、“罗马魔鬼鸡”“那不勒斯烤龙虾”、“意大利比萨”等。Р意大利菜的特点是原汁原味、香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。意大利人爱吃甜酸味,不爱油腻,不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物及软体动物。
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