酒店餐饮服务技能培训及流程Р课程大纲Р前厅各岗位服务流程?如何成为一名优秀的服务者?现代餐饮概念及个人仪容、仪表?餐饮服务六大技能?中餐服务流程与标准及注意事项?包厢、宴会及散点厅收、开档工作流程?中餐餐前准备工作程序与标准?中餐上菜标准Р课程大纲Р中餐分菜服务程序?中餐零划菜服务程序与标准?中餐餐中服务工作技巧?中餐派菜服务标准Р中餐酒水知识及菜肴知识?案例分析及餐饮七大优质服务与餐饮员工十大好习惯Р各岗位服务流程:Р迎宾员Р服务员Р传菜员Р收银员Р服务程序Р标准用语Р标准动作Р1、在规定的位置站立,等待客人到来Р- 精神饱满,面带微笑Р2、见到客人到来,立即走出迎宾台,前往迎接Р- X先生/小姐,上午/下午/晚上好,欢迎光临单于行宫酒店!Р- 立即迎上前去,请客人进入,在距离客人约2米时,身体前倾30度行鞠躬礼(左手心置于右手背上,两肘关节微曲,双手自然垂直于腹前)Р迎宾员服务流程Р3、欢迎客人Р-(普通话)您好!X先生/小姐,一共多少位呢?请问您今天有预定吗??- 请问先生/小姐有过预订吗??- 先生/小姐,您贵姓/怎么称呼您呢??- 请问先生/小姐一共多少位呢?Р- 与客人保持1.5米左右距离,良好站姿、面带微笑。Р4、行至门口时,提醒客人Р-请小心门槛儿!小心前面台阶!请慢走!Р- 走在客人右前方,右手五指并拢,手心朝上,行手势礼。Р5、引领客人,同时为客人介绍酒店的概况Р- 先生,这边请。您是第一次光临吗?Р- 引领客人,三步一回头,面带微笑,与客人沟通(如:天气、对客人着装、精神面貌的赞美等)Р酒店迎宾图示:Р鞠躬恭迎贵宾:
全文预览
