西餐服务Р培训员——赵斌Р了解西餐服务基本常识Р了解西餐咖啡厅、扒房、宴会服务的形式和特点Р掌握西餐咖啡厅、扒房、宴会服务的服务程序和方法Р牢固掌握西餐不同服务类型的操作规范、服务标准和服务技巧Р1Р2Р3Р4Р培训目的Р2、培养学员较强的服务技巧和处理问题的应变能力Р1、要求学员熟练掌握咖啡厅早餐服务、西餐扒房服务的餐前预订、迎宾服务、结帐收银等服务项目的操作规范Р培训要求Р西餐宴会服务Р西餐扒房服务Р咖啡厅服务Р西餐服务常识Р培训内容Р重点难点Р重点Р难点Р重点Р西餐服务礼仪和方式Р西餐扒房服务的服务方式和服务程序Р咖啡厅早餐服务的程序Р第一节西餐服务常识Р西餐简介Р西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称?西餐服务已经成为我国餐饮服务的主要形式之一?西餐最早形成于古罗马时期。13世纪时意大利人马可•波罗开始将西餐的一些制作方法传到了中国,鸦片战争后西餐开始真正传入中国Р西餐菜肴特点有哪些??西餐通常分为哪几类?各自的特点是什么??西餐服务方式主要有哪些??西餐的用具主要有哪些?Р?Р思考Р一、西餐菜肴知识Р(一)西餐的主要特点?1、西餐讲究配料,品种多样;?2、餐具精美,考究;?3、调味沙司与主料分开单独烹制;?4、小锅操作,工艺复杂;?5、讲究营养,注意卫生。Р法式菜Р英式菜Р意式菜Р美式菜Р俄式菜Р(二)、西餐主要菜肴及其特点Р德式菜
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