2017/10/31Р1Р餐饮服务食品安全监管行政处罚、执法文书及案例分析Р主要内容Р一、餐饮服务重点监督项目?二、餐饮服务食品安全监管行政处罚?三、执法文书规范?四、餐饮处罚应注意的法律问题Р目前餐饮服务食品安全主要法规Р食品安全法Р食品安全法实施条例Р餐饮服务许可管理办法Р餐饮服务食品安?全监督管理办法Р餐饮服务食品安全?监管执法文书规范Р法律法规依据Р中华人民共和国行政许可法?中华人民共和国行政处罚法?餐饮服务许可管理办法?餐饮服务食品安全监督管理办法?餐饮服务食品安全监管执法文书规范?餐饮服务许可审查规范?中央厨房许可审查规范?餐饮服务食品安全专家管理办法?餐饮服务食品安全监管绩效考核办法(试行)?重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范?印发全国餐饮服务食品安全宣传教育纲要(2011—2015)的通知Р5Р一、餐饮服务重点监督项目Р餐饮服务食品安全日常监督内容Р⑵从业人员健康证明、?食品安全知识培训和建立档案情况;Р从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位?餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。?建立并执行餐饮服务从业人员健康管理制度?建立餐饮服务从业人员健康档案Р⑵从业人员健康证明、?食品安全知识培训和建立档案情况Р组织餐饮服务从业人员食品安全培训,考试合格?建立培训档案?加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训?培训时间:42—45小时?培训内容:按照大纲?查验食品安全管理员培训证?建立餐饮服务企业食品安全档案?日常监督附件\餐饮服务管理档案(范文).doc
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