移,使得各国文化相互渗透融合,存在着太多的共同之处。Р据说在公元前3000年左右,古埃及人就已经掌握了制作发酵面包的技术,这是迄今发现最早的有关面包制作的记载。所以以面包为基础的西餐文化的形式,应该归功于古埃及的灿烂文明。Р在罗马帝国时代,意大利是欧洲的政治、经济和文化中心,餐饮文化在这里得到了飞速的发展,奠定了意大利西餐鼻祖的地位。之后随着罗马帝国的逐渐衰落及回教徒的入侵,给意大利的餐饮文化带来了新的血液,中世纪后期,我国的面食制作也传入意大利,成为意大利菜发展为完整西餐体系的基础。Р公元1533年,意大利麦迪奇家族的凯瑟琳嫁到法国皇室后,将意大利餐饮文化带到了法国,使得原本出自法国的用餐礼仪更为丰富。在凯瑟琳成为亨利二世王妃以后,这样的饮食礼仪便风行于皇室和贵族之中。?20世纪初期,法国菜开始成为主流,这一风尚一直延续到20世纪后期。随着信息化和经济全球化的发展,特别是进入21世纪,人们对西方餐饮文化的认识和在饮食消费意识上的转变,使得各国不同风格的餐饮文化都得到了均衡的发展。Р西餐传入我国的历史可以追溯到马可·波罗游历时期,而接触西餐的历史,则早在西汉时期与西域通商的时候就已经开始了?西餐真正意义上传入我国应该是从鸦片战争后的“五口通商”开始的,按当时的说法是“光绪朝,都会商埠已有之,至宣统时尤为盛行”。我国的第一家西餐厅据说是上海福州路的“一品香”,当时的北京、天津、广州也都相继出现西餐厅。1909年,上海的美国基督教会曾出版过一本名为《选洋饭书》的介绍西餐的书籍,这是我国第一部详细介绍西餐烹饪技术的专业书籍,可见西餐在20世纪早期的中国是很盛行的。Р20世纪30年代在上海,称得上是西餐进入中国后的早期发展中最为鼎盛的时期。其后的50年中,西餐在我国逐步处于停顿甚至消亡状态。直到80年代,我国的第一家国际性合资饭店北京建国饭店的成立,才标志着西餐在我国重新开始发展。
全文预览
