酒店服务心理学基础Р刘喜要Р商务旅游系Р2017/11/30Р专题九餐饮服务心理Р餐饮部基本概述?餐饮部的心理服务工作?宴会服务心理Р专题提要:Р一、餐饮服务的特点Р直接性Р差异性Р特点Р一次性Р无形性Р二、餐饮服务的意义Р餐饮部为饭店创造可观的经济效益Р1Р饭店餐饮部的工种多,用工量大Р2Р餐饮服务直接影响饭店声誉Р3Р餐饮产品是一种重要的旅游资源Р4РBР餐饮部经理Р餐饮部助理Р餐厅经理Р餐厅领班Р服?务?员Р宴会经理Р宴会领班Р预?订?员Р服?务?员Р厨师长Р各点领班Р西?餐?厨?师Р酒吧经理Р酒吧领班Р调?酒?员Р服?务?员Р管事部经理Р领班Р洗?碗?工Р房内用餐主管Р领班Р订?餐?员Р送?餐?员Р中型饭店餐饮部组织结构图Р擦?银?工Р杂?役Р初?加?工?厨?师Р切?配?厨?师Р炉?灶?厨?师Р冷?菜?厨?师Р点?心?师Р收?银?员Р领?位?员РBР扬州宾馆------红楼宴Р餐饮旅游资源Р安徽黄山狮林大酒店----狮林福地“素斋宴”Р铁板红烧素鱼唇Р斋院清风菩萨串Р蟹黄珍珠扒排翅Р狮林福地香酥排Р精美素食六小碟Р鹤舞黄山Р扬州----三头宴Р扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。
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