理学基础主要客源国概况酒店公关实务酒店营销实务酒店服务礼仪饭店人力资源管理实务同步课程同步课程餐饮服务与管理康乐服务与管理前厅服务与管理客房服务与管理现代酒吧服务与管理酒店英语食品营养与卫生调酒(茶艺) 饭店财务管理中西餐知识?课程性质:专业核心课(双证沟通课) ?学分: 4?课时: 86(26+60 ) ?开课对象:酒店管理专业大二学生后续课程后续课程先导课程先导课程餐厅服务员 1. 1.课程设置培养拥有酒店基层岗位服务与管理能力,具备专业技能+综合素质的高素质技能型人才培养服务与管理第一线的高素质、技能型人才培养酒店餐饮部门基层服务员、领班应具备的相关知识与能力高级餐厅服务员资格证—— 2、课程教学目标适应高职人才培养目标与酒店管理专业培养目标的课程教学目标一、一、课程设置—— 2、课程教学目标教学目标能力目标: 能力目标: 通过本课程的学习,培养酒店餐饮部门基层服务员、领班应具备的餐厅服务基础技能、餐厅综合服务能力、初步的餐厅管理能力。敬业爱岗、有团队精神,工作细心、认真, 有责任感,能吃苦耐劳。素质目标: 素质目标: 知识目标: 知识目标: 了解餐饮服务的基本知识, 掌握餐饮服务基本技能知识、餐饮服务流程、及餐厅初级管理的内容与方法。教学目标细化一、一、课程设置—— 3、课程设计围绕课程目标和行业需求进行课程设计围绕课程目标和行业需求进行课程设计现代餐饮服务员与基层管理者职业能力和高级餐厅服务员国家职业标准校企合作开发共同组织教学充分利用校内外实训条件设计思路职业性实践性开放性专家指导委员会、实习酒店负责人访谈、网上调研专家指导委员会、实习酒店负责人访谈课堂实训、校内实训室实训、酒店餐厅及各类餐饮机构实训一、课程设置一、课程设置三、教学设计四、教学组织实施四、教学组织实施五、特色与创新五、特色与创新二、教学内容二、教学内容说课内容六、改进方向与途径六、改进方向与途径
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