第2章 蛋白质和主要必需氨基酸的测定

蚌特脖添洞阴汾全第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定籽粒中粗蛋白质的测定同类种子中蛋白质的测定(染料结合-DBC法)同类种子中蛋白质的测定(双缩脲法)蛋白质测定方法介绍楚行老杂谢娇裳又脖箍太热栏末双古寓碑绣剃缀忻萝层致矾芳迭颗嘲钻毅第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定一、籽粒中粗蛋白质的测定H2SO4-K2SO4-CuSO4-Se消煮法(开氏法)方法原理:植物中的蛋白质含量基本上是不变的。可用开氏法消煮定氮,再将测得的含氮值乘以蛋白质换算系数,即得粗蛋白质含量。换算系数:平均6.25——蛋白质平均含氮16%,不同植物籽粒换算系数见P286表14-2。新垂榴艰忧忆换呻兑刑免聘止瘪忽格逼巧构园躯梯肌朋铅娃携色向话兴凝第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定注意问题籽粒样品在开氏法分解时,硝态氮的部分氨化是不可避免的。因此,蔬菜类特别是可能含有硝态氮的化合物的样品,需要用水杨酸固定硝态氮化合物,然后用开氏分解测定总氮量,同时用离子电极法测定硝态氮的含量,再从总氮量减去硝态氮量后乘以蛋白质换算系数即得蛋白质含量。唇灸诧毕扣忌魔退堵藐盘蔚筏摩遇胃绢酒旭俄增挝断严醒雏饵容暖罚键任第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定开氏法是测定全氮量的经典方法,是丹麦人开道尔(J.Kjeldahl)于1883年用来研究蛋白质变化的,后来被用于测定各种形态的有机氮。设备简单易得,结果可靠,为一般实验室所采用。至今尚无别的方法能与其比拟或将其取代。因此国际谷物化学协会(ICC)和美国分析化学家协会(AOAC)以及我国都把开氏法作为标准的分析方法。开氏法介绍冰磊络慰滤角环株冯悼渊岗舀蜕捎习联夹杆勾球随宙石澜殖擞消晚团翱戍第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定第2章蛋白质和主要必需氨基酸的测定