蛋白等。6、鱼精蛋白分子中碱性氨基酸特别多,因此呈碱性。如鲑精蛋白等。7、硬蛋白这类蛋白是动物体内作为结缔及保护功能的蛋白质。例如,角蛋白、胶原、网硬蛋白和弹性蛋白等。结合蛋白质由简单蛋白与其它非蛋白成分结合而成1、核蛋白辅基是核酸,如脱氧核糖核蛋白、核糖体、病毒等。2、脂蛋白与脂质结合的蛋白质,脂质成分有磷脂、固醇和中性脂等。3、蛋白和粘蛋白辅基成分为半乳糖、甘露糖、硫酸或磷酸等。4、磷蛋白磷酸基通过酯键与蛋白质中的丝氨酸或苏氨酸残基侧链相连。如酪蛋白、胃蛋白酶等。5、血红素蛋白辅基为血红素,它是卟啉类化合物。6、黄素蛋白辅基为黄素腺膘呤二核苷酸。如琥珀酸脱氢酶7、金属蛋白与金属直接结合的蛋白质。生物体内常见氨基酸的分类蛋白质氨基酸:蛋白质中常见的20种氨基酸稀有的蛋白质氨基酸:蛋白质组成中,除上述20种常见氨基酸外,从少数蛋白质中还分离出一些稀有氨基酸,它们都是相应常见氨基酸的衍生物。如4-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸等。非蛋白质氨基酸:生物体内呈游离或结合态的氨基酸。二、氨基酸蛋白质中存在的20种氨基酸,除脯氨酸外,在其α-碳原子上都有一个自由的羧基及一个自由的氨基;由于脯基酸的α-氨基被取代,它实际上是一种α-亚氨基酸。此外,每种氨基酸都有一个特殊的R基团。蛋白质氨基酸二十种常见蛋白质氨基酸的分类、结构及三字符号据营养学分类必需AA非必需AA据R基团化学结构分类脂肪族AA(中性、含羟基或巯基、酸性、碱性)芳香族AA(Phe、Tyr、Trp)杂环AA(His、Pro)据R基团极性分类极性R基团AA非极性R基团AA(8种)不带电荷(7种)据氨基、羧基数分类一氨基一羧基AA一氨基二羧基AA(Glu、Asp)二氨基一羧基AA(Lys、His、Arg)人的必需氨基酸Lys Trp Phe Val Met Leu Ile Thr Arg、His带电荷:正电荷(3种)负电荷(2种)
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