中国饮食文化Р说课人:张秋菊? 系部:经济管理系Р说课内容Р1. 课程设置Р2. 教学内容Р3. 教学设计Р4. 教学组织实施Р5. 特色与创新Р一、课程设置Р1Р2Р课程定位Р3Р课程目标Р课程设计Р1.课程定位Р《中国饮食文化》是依据本校专业培养方案的课程体系和课程目标开设的,它作为一门选修课,着力使学生通过该课程的学习,拓展学生的知识面和人文素养,为今后职业生涯打下坚实的基础;同时通过对中国的饮食文化的具体认知和品鉴,从而提高学生的生活品位和质量,促进德、智、美的全面发展。Р课程安排Р课程性质:公共选修课?学时: 32学时?学分: 2学分?授课对象:选课学生Р2.课程目标Р课程?目标Р了解中华食品文化起源?认知中华饮食八大流派Р知识目标Р能力目标Р素质目标Р培养学生心灵与佳肴相互交流,使得肠胃和品位相互沟通?具备健康饮食观念,增强人文修养,提高学生综合素质Р会根据地方独特的烹饪技巧和饮食风格判断各地域文化背景?能将饮食反映出的地域文化认知用于今后的职业生涯提升Р本门课程的设置主要为拓展学生的美食鉴赏能力和地域文化认知而开设的,它是先进的、科学的、是符合高素质技能型人才目标的。通过灵活运用各种著名饮食思想、中华饮食典故、通过介绍中国饮食思想、中华茶酒文化、中华食文化几个方面来全面介绍中国饮食文化的概况,全面提升学生的美食鉴赏能力和地域文化认知。Р3.课程设计Р二、教学内容Р1Р2Р3Р内容选取Р表现形式Р内容序化Р1.内容选取Р重点Р难点Р2.内容序化Р3Р中华酒文化(6学时)Р4Р中华食文化(18学时)Р中华茶文化(6学时)Р中国饮食思想(2学时)Р1Р2Р内容?序化Р分Р总Р符合学生认知规律和职业成长规律
全文预览
