适。放筐停午际，洗剥相蒙。登床半生熟，下箸还小益。加点瓜薤间，依稀桔奴迹。可以看出，唐时农夫虽然辛苦耕作，但仍难获得足够的食物，不得不依靠野菜维系生涯。苍耳的味道并不行口，也要当作食物充饥。李白曾有置酒摘苍耳的诗咏，表达他对这种野菜的偏好。昝殷在《食医心鉴》一书中，介绍了假设干种烹食苍耳的方法，其中苍耳菜法说明：用苍耳嫩叶，煮三五沸，漉出，用五味调和食之;另如苍耳叶羹，乃是将苍耳叶和米煮作羹，然后著盐椒葱白，即可食用。唐人为了把野菜烹饪成可口的肴馔，可算是挖空心事了。РРРРРРРРРРРРРР 马齿苋，又叫马齿菜，广生于田野、荒坡和农作物之间，夏秋时多可采集。唐人把马齿苋当作难得的佳蔬，有时在菜园中采到，即同园蔬一并收获。杜甫《园官送菜》诗便提到了马齿苋和苦苣两种野菜：苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。乃知苦苣辈，倾夺蕙草根，又如马齿苋，气拥葵荏昏。按苦苣，又名野苣、兔仔菜，可食，但不如马齿苋那样口感滑美。杜甫在诗序中说：园官送菜把，本数日阙，矧苦苣、马齿掩乎嘉蔬。意思是把苦苣和马齿苋也当作蔬菜，送交官府食用。就连唐朝宫廷有时也吃马齿菜，并以此作为体查民情的一种表示。《唐语林》卷一记载：德宗初即位，深尚礼法，召朝士食马齿羹，不设盐酪。Р 当然，唐人采食的野菜品种许多，诸如睡菜、水韭、荇菜、苦菜、苦、堇菜、鼠耳、金盘草、回纥草、孟娘菜、四叶菜、蕺、蘩蒌等，都曾入案登盘。睡菜的采食见于《北户录》：睡菜，五六月生于田塘中，叶类茨菰，根如藕梢，其性冷。土人采根，为腌菹食之。鼠耳与牛唇的采食见之于皮日休《鲁望以躬搡野菜》诗：杖春烟暖向阳，烦君为我致盈筐。探挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香。紫甲采从泉脉畔，翠牙搜自石根傍。另外，《酉阳杂俎》还记载了水底等野菜，甚为新颖。总之，唐朝人尽最大可能去自然界寻找野菜，借以弥补食物的欠缺，同时也为自己的日常食物开拓了更多的资源。
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