食时代05南北交汇的宋元饮食时代06鼎盛登峰的明清饮食时代07以生产力和烹饪水平划分:史前熟食、陶器烹饪、青铜器烹饪、铁器烹饪以历史朝代划分:史前时期、夏商周时期、春秋战国时期、汉魏六朝时期、唐宋时期、元明清时期以饮食发展的进程划分:萌芽时期、形成时期、发展时期、成熟时期、繁荣时期发展起源01茹毛饮血的原始饮食时代01一、时代概况东汉·班固·《白虎通义》:古之时,未有三纲六纪,民人但知其母,不知其父,能覆前而不能覆后,……饥即求食,饱弃其余。茹毛饮血,而衣皮苇。《礼记·礼运》:昔者先王……未有火化,食草木之实,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛。原始时代01新石器时代,即公元前6000年,至公元前2000年。茹毛饮血——燧人钻火——神农播谷——六畜:马、牛、羊、鸡、犬、豕shǐ。六谷:稷、黍shǔ、麦、菽shū、麻、稻。黄帝命炊——仪狄初酿——夙沙制盐——原始时代01构木为巢的有巢氏《韩非子·五蠹(dù)》:上古之世,人民少而禽兽多,人民不胜禽兽虫蛇。有圣人作构木为巢,以避群害,而民悦之,使王天下,号之曰“有巢氏”。《三坟书》:有巢氏生,俾人居巢穴,积鸟兽之肉,聚草木之实。天下九头咸归有巢。原始时代01流传最广的燧suì人氏造火天然火:火山熔岩、枯木自然、岩石碰击引火、闪电雷击、陨石落地……人工火:燧木取火《尚书大传》云:“燧人以火纪,火,太阳也,日也。阳尊,故托燧皇于天。”代表:周口店遗址、黎族、佤族……原始时代01原始时代01最早使用的是天然火,40-50万年前的周口店北京人洞穴中发掘出厚达4-6米的灰烬层,燧人氏钻木取火使人类有了人工火;烧烤,或者还有“炮”——即用泥土包住食物烤干。还有一种“石板烧”,即在石板上烙。“修火之利,以炮、以燔、以炙,以为醴酪lǐlào。”东北地区的少数民族还会利用石块熟食,桦树皮或牛皮作盛器。南方有的地方还用柳条筐炒谷子。原始时代01用火熟食的意义
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