?? ——每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能。Р4Р食物能值:是食物彻底燃烧时所测定的能值,即“物理燃烧值”,或称“总能值”。?生理能值:即机体可利用的能值,在体内,碳水化合物和脂肪氧化的最终产物与体外燃烧时相同。Р4、食物能值与生理能值Р5Р三大产能营养素体内、体外氧化产能比较Р营养素?(1g)Р食物能值?(体外燃烧)Р消化吸收率?(%)Р生理能值?(体内氧化)Р碳水化合物Р17.16(4.10)Р98Р16.81(4.0)Р脂肪Р39.54(9.45)Р95Р37.56(9.0)Р蛋白质Р23.64(5.65)Р92Р16.74(4.0)Р乙醇Р29.29(7.0)Р100Р29.29(7.0)Р不同物质的能值kJ/g(kcal/g)Р6Р怎样计算食物的能量??首先要知道食物中三大营养素的比例?其次要知道食物的重量Р 以100 g的瘦牛肉为例:?蛋白质20.2%,脂肪2.3%,碳水化合物1.2%?16.74kJ × 20.2+ 37.6kJ × 2.3+ 16.8kJ × 1 .2= 444kJР7Р摄入能量Р消耗能量Р5、能量代谢和能量平衡Р摄入能量Р消耗能量Р负平衡Р营养不良Р正平衡Р肥胖Р8Р人体怎样调节能量摄入?Р体内能量耗竭启动饥饿信号进食满足终止Р对食物的认知、口感等Р9Р二、人体的能量消耗Р人体能量消耗的构成?? ——基础代谢? ——体力活动的能量消耗? ——食物热效应? ——生长发育Р10Р(1)定义:是维持人体最基本生命活动所必需的最低能量消耗。即人体在安静和恒温条件下(一般18~25℃),禁食12小时后,静卧、放松而又清醒时的能量消耗。? (2)测定方法:测定空腹12~16h、睡醒静卧、环境温度18~25°C时的能量消耗。? (3)意义:维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。Р1、基础代谢(BM)Р人在静止时是否就不消耗能量?
全文预览
