。?《黄帝内经》中指出“食饮有节,谨和五味”?扁鹊认为:君子有病,期先食以疗之,食疗不愈,然后用药;?孙思邈著作《备急千金要方》中有“食疗”专篇。?元代名医张从正指出“五谷、五菜、五果、五肉皆补养之物”Р(一) 食品营养与免疫认识Р中医历来认为药食同源。?食品与药品之间没有绝对的界限,只是食品的性味偏于平和。?免疫力低属于中医虚证的范畴,分四种:?气虚:元气亏损?血虚:血液生成不足或血液功能减退?阳虚:阳气虚衰?阴虚:精血或津液亏损Р(一) 食品营养与免疫认识Р(2)西方科学建对食品营养和免疫关系的认识?免疫系统从何处获得它产生抗体的基本生物活性物质??德国科学家得出结论:来源于食品。?德国卡尔斯鲁厄邦饮食研究所瓦茨尔报道说:饮食可以对免疫系统产生显著影响。?纽芬兰大学钱德拉说:一种营养物质的缺乏首相在免疫细胞的数量以及活跃程度上体现出来。Р认识营养Р营养:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。? 用食物或食物中的有益成分谋求养生。?吃什么?怎么吃?Р何为营养?Р认识营养Р一个人活到65岁或更长,要吃7万多?顿饭,也就是说你那神奇的身体将会处理?掉50多吨食物。你选择吃何种食物将会对?你的身体产生累加性的作用,这些作用到?你65岁时就会显现出来。? 营养与健康的关系极为密切。必须知?道,我们的健康并非靠医生和药物来维?护,而是靠食物的营养。Р营养素Р营养素(nutrient):食物中的有效成分。?宏量营养素(macronutrients):每日需要量在1g以上的营养素,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和水;?微量营养素(micronutrients ):每日需要量从微克到毫克级的营养素,包括维生素和矿物质。?人体所需的营养素约有几十种,可以概括为七大类:蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水和食物纤维。
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