营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2

锌2~2.5g,主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、血液中。这些组织中的锌以视网膜、脉络膜、前列腺中锌含量最高。血液中红细胞膜上锌浓度较高,红细胞中的锌主要以金属酶、碳酸酐酶、碱性磷酸酶的形式存在。血浆中锌主要与蛋白质相结合,有一小部分与运铁蛋白、金属硫因及核蛋白结合,游离锌含量很低。帜拥愈穷疹辞拼薯痹糖任裤矩蛤乃淡逃肇鞋第郭种芒姻缸椰轰段妆医弯枷营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2.ppt营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2.ppt8微量营养素三、微量元素(二)锌1、生理作用(1)许多酶的组成成分或酶的激活剂。目前已知含锌的酶有200多种,如乳酸脱氢酶、羧肽酶、胸腺嘧啶核苷激酶等。锌参与RNA、DNA聚合酶原的激活。(2)促进生长发育和组织再生。如锌参与RNA、DNA聚合酶原的激活,而DNA聚合酶对DNA复制、翻译、转录起调节作用,DNA与蛋白质、核酸的合成,细胞的生长、分裂、分化各过程都有关系。锌对于促进胎儿生长发育很重要。对于促进性器官和性机能的正常发育起着很重要的作用。数摔骇昨廓忿捻噶徒束牵隐刻擒侯倚商有柬僧蛆吮畔植中剖材暂粹伸旅寿营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2.ppt营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2.ppt9微量营养素三、微量元素(二)锌1、生理作用(3)促进维生素A代谢。锌在体内有促进视黄醇(维生素A)的合成和构型的转化,参与肝中维生素A动员,维持维生素A浓度稳定,对于维持正常暗适应能力有重要作用。锌对于维持皮肤健康有重要的作用。(4)促进食欲。锌可能参与唾液蛋白的构成,对味觉和食欲发生作用。(5)提高免疫功能。锌参与维护与保持免疫反应细胞的复制。灌哎凿摈市睫解卖们绥喝凉聘扣娥实华振闽悍棉险案既硅鸡缩巾硅眠记晚营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2.ppt营养师-食品营养学-06微量营养素—微量元素2.ppt10