《食品营养学》课件第2章 食品的消化与吸收

( growth hormone ) 催乳素( prolactin )生长因子( growth factors ) 表皮生长因子( epidermal growth factor ) 血小板衍生生长因子( platelet-derived growth factor ) 转化生长因子( transforming growth factor ) 神经生长因子( nerve growth factor ) 细胞因子(cytokine ) 白细胞介素( interleukins ) 肿瘤坏死因子( tumor necrosis factor ) 干扰素( interferon ) 集落刺激因子( colony stimulating factor ) 营养物( nutrients ) 低密度脂蛋白( LDL ,cholesterol ) 转铁蛋白( transferrin ,iron ) 通过受体介导的内吞作用进入细胞的配体(约 50种蛋白质) 二、人体消化系统?消化系统( digestive system ) 含义: 由消化道和消化腺两部分组成。?消化道(digestive tract) 口腔咽食管胃小肠(十二指肠、空肠、回肠) 大肠(盲肠、阑尾、结肠、直肠) 肛门?消化腺(digestive gland) 小消化腺:分布于消化道壁内,如胃腺和肠腺。大消化腺:位于消化道外,包括唾液腺(腮腺、舌下腺、颌下腺)、胰腺和肝脏。?消化系统功能: 摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物。(一)消化道?1.上消化道: 口腔、咽、食管、胃、十二指肠。部位功能口腔磨碎食物、分泌唾液等.咽吞咽食物.食管长约 25~ 30cm ,运送食物入胃的通道. 胃总容量 1~3L ,储存食物、分泌胃液、形成食糜、消化食物.十二指肠长约 25~ 30cm ,分泌粘液、刺激胰酶和胆汁的分泌,消化吸收食物.