食品的发展主流Р 氨基酸、核酸产品在保健品市场上独占鳌头,它们的主要优势是能够被人体直接吸收,从而省略了其它保健食品需要合成、转化等等一系列“加工”过程。从某种程度上把他们列为“生命工程”。我国的转基因工程研究居世界先进国家行列。专家预言,21世纪人们进医院不再是为了治病,而是检查身体上哪组基因出现了“故障”从而进行修复,由此可见,将人类需要的功能基因导人到保健食品中,例如将适用于癌症、糖尿病、高血压、冠心病等病人的功能因子导入到保健食品中,用基因技术制造出诸如诱导癌细胞自杀的制剂、不使人发胖的脂肪、不含糖的甜饮、甜点等,都将被列入21世纪保健食品科研开发、生产、消费的议事日程。Р7、功能性食品功能趋向专一化Р 以往为了扩大目标消费群,尽可能占有较大的市场份额,保健品功能宣传大而全,一种产品可以同时具有多种功能,适用于诸多病症,大有“包治百病”的气势。从理论上看,这样虽然覆盖了更大范围的目标消费者,却犯了“术非专攻”的忌讳,什么病都能值的理念传到消费者耳中也就变成了什么都不治。激烈的市场竞争表明,这种粗放的目标消费群定位已不再适用。于是,越来越多的生产企业选择某一特定消费群体作为目标消费群,量身定做,推出适合这一群体的单一功能保健品。如针对中学生的记忆类保健品;针对老年人的补钙类保健品;针对中年男性的补肾类保健品;针对中青年女性的美容、减肥类保健品等。Р8、采用高新技术生产功能性食品是未来的发展方向Р未来保健品竞争的核心必将是科技含量,保健品企业只有不断更新技术和提高技术含量,使产品从低层次的价格战、广告战中走出来,转向高层次的技术战、服务战,才有能力进军保健食品市场。在食品加工业中常见的高新技术主要有生物工程技术、膜分离技术、超临界二氧化碳萃取技术、微胶囊技术、低温技术、组织化和重组技术等。这些新技术的应用,能大大提高产品的技术含量,有力的推动保健食品行业的高校快速发展。
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