食品营养学-第八章-矿物质课件

元素钙——送你好骨和好牙磷——供应能量不偷闲钾——提高智力降血压钠——食盐就是它的家镁——保护心脏功不小氯——柔软身体助消化硫——美容养颜抗病毒 1 常量元素钙——送你好骨和好牙磷——供应能量不偷闲钾——提高智力降血压钠——食盐就是它的家镁——保护心脏功不小氯——柔软身体助消化硫——美容养颜抗病毒 2 微量元素铁——造血添你好气色碘——甲状腺肿无处逃锌——前列腺病就找它铜——助铁造血还健脑铬——调节代谢防糖尿钴——造血同样少不了锰——与君相伴精神好钼——补血强骨不痛心硒——防癌它自有高招氟——护齿美名不虚夸 2 微量元素铁——造血添你好气色碘——甲状腺肿无处逃锌——前列腺病就找它铜——助铁造血还健脑铬——调节代谢防糖尿钴——造血同样少不了锰——与君相伴精神好钼——补血强骨不痛心硒——防癌它自有高招氟——护齿美名不虚夸二、矿物质的分类在体内含量较多,大于体重的 0.01% 者在体内含量小于体重的 0.01% 者三、矿物质家族秀钙——生命之本 1989 年, “全民补钙刻不容缓”的口号。 1992 年,全国营养调查结果发现,城市中51 %男性和60 % 的女性钙的摄入量未达到人体所需要量的一半,能达到标准的还不到 10% 。钙是构成我们身体钢骨结构的必须原料, 是我们的生命之本,钙也叫骨骼矿物质钙对我们人体的作用难道仅仅是送我们“好骨和好牙”吗? 讲解内容体内钙的存在钙对健康的影响钙的过量与毒性钙的食补影响钙吸收利用的因素钙是生命之本正常的情况下成人体内含钙约为 1200 克血钙约99%存在于骨骼和牙齿中 1%的钙存在于血液、细胞间液及软组织中血钙的浓度保持恒定骨钙血钙自稳系统 1、体内钙的存在令人叹服的血钙自稳系统骨钙血钙甲状旁腺素破骨作用降钙素成骨作用血钙浓度稍微失调,身体就会引起大恐慌,甚至危及生命。 2、钙的吸收和代谢胃小肠食物中的钙在胃酸的作用下形成氯化钙离解为离子钙