第一章前厅管理概述Р本章学习要点Р1.认识前厅部在饭店的地位与环境要求。Р2.掌握前厅部的客服循环与业务活动。Р3.熟悉前厅部的组织机构设置和人员素质要求。Р浙江育英职业技术学院Р第一节前厅部的地位与环境Р一、前厅部的地位Р 1.前厅部是饭店业务活动的中心Р 2 .前厅部是饭店形象的代表Р 3.前厅部是饭店组织客源,创造经济收入的关键部门Р 4.前厅部是主客关系纽带,是管理机构代表Р 5.前厅部是饭店管理的参谋和助手Р浙江育英职业技术学院Р二、前厅的环境要求Р (一)前厅的分区布局? ? (二)前厅装饰美化Р (三)大厅微小气候与空气卫生Р浙江育英职业技术学院Р(一)前厅的分区布局Р1.正门入口处及人流线路Р 2.服务区Р 3.休息区Р 4.公共卫生间Р浙江育英职业技术学院Р(三)大厅微小气候与空气卫生Р1 .温度与湿度、通风与采光Р 2 .环境噪声控制? ? 3 .空气卫生Р浙江育英职业技术学院Р第二节前厅部的主要业务Р一、前厅部的客服循环Р 1.售前工作Р 2.客人抵店、在店时的工作Р 3.客人离店、售后工作Р浙江育英职业技术学院Р图1-1 前厅部客服循环图Р浙江育英职业技术学院Р图1-2 前厅部客服循环图Р浙江育英职业技术学院
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