理:没用的东西不带进工作间,有用的东西要放得顺手;3.2、资源回收与环境保护:3.3、设备优化和节能。比如空调冬18度夏26度;3.4、库存管理:1)数量管理;2)物品管理;3.5、私人物品的管理;3.6、损管;3.7、工作计划:学习、培训、旅游等计划;3.8、服务工具的点检:比如开瓶器、打火机、圆珠笔、派菜工具等是否齐备,是否能正常使用;3.9、一站式服务;3.10、出品管理:要做到不卫生、色不正、味不正、餐具不整洁、品名不正不出厨;3.11、名家管理:餐厅所有使用的东西统一名称;3.12、区域责任制;3.13、钥匙管理;3.14、工作效率的量化;3.15、清洁责任的分工与培训;3.16、安全设施的管理;3.17、危险物品的处理;3.18、检查和现场操作管理;3.19、电器开关管理;3.20、规范仪容仪表。4、管理框架的建立管理框架的建立,就是要做好4+1个负责:对经营4负责:1、对企业负责:产品+文化2、对员工负责:培训+管理3、对顾客负责:服务+营销4、对利润负责:营业额+成本控制对安全1负责:安全管理4.1、对企业负责:4.2、对员工负责:4.3、对顾客负责4.4、对利润负责4.5、对安全负责4.5.1、宿舍电源的安全;4.5.2、宿舍财产的安全;4.5.3、回宿舍路上的安全;4.5.4、假期的安全;4.5.5、夜班企业的安全;4.5.6、夜间性侵犯的安全;4.5.7、操作安全;4.5.8、交友的安全;4.5.9、顾客的财产安全:轮正没有?灯关没有?门窗关好没有?车内有包没有?4.5.10、食品安全;4.5.11、收银台的安全;4.5.12、经营机密的安全;4.5.13、职务安全、公章安全、钥匙安全;4.5.14、个人行为与安全风险管理。四、店长的价值定位1、店状态期望值2、期望职业职位3、理想薪水4、如何完成目标5、老板对你最大期望是什么6、对老板最大的回报是什么
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