”“夫人”,有学位的加上学位,有军衔的加上军衔,对部长或大使以上加“阁下”二字。Р3、问候语Р“您好”“早安”“祝您愉快”等。Р4、间接称谓语Р“一位男客人”“一位女客人”“您的先生”“您的太太”等。Р5、征询语Р“我能为你做什么?”“还有别的事吗?”。Р6、婉转推托语Р“对不起,我不能离开,我用电话为您联系一下行吗?”Р“承您好意,但是”.........。”Р7、餐饮专用语Р“请问喜欢用什么饮料?”“请用茶”“请问吃什么”“请问有几位”“您用些.......好吗?”“您需要......吗?”“这是菜单,请您挑选”“现在上菜好吗?”“您的菜上齐了”“现在可以为您结账吗?”“请多提宝贵意见”。Р三、使用礼貌用语注意事项Р1、注意面向宾客,笑容可掬,眼睛停留在客人眼鼻三角区。Р2、要距离适当(1米左右),不要依靠它物,要进退有序,以示对客人的尊敬。Р3、讲话要吐字清楚,用语言讲清楚,尽量不加手势。РB3、餐饮服务中的礼节Р一、当宾客进入餐厅时,咨客要主动打招呼问好,接挂衣帽、引领入座。Р二、当宾客走近座位是,应按先女后男、先宾后主的顺序拉椅入座。Р三、当给来宾倒酒、派菜时,均按顺序进行,上菜时必须将上一道菜移至副主人一边,新上菜放在主宾位置,以示尊重。Р四、要熟悉各种菜肴、酒类的特点,问及应给予简明回答。Р五、服务前服务员要自我卫生检查,不吃葱、蒜之类食品。Р六、宾主落座后,即可倒酒、饮料,要从主宾开始依次进行,如有女宾应先倒。Р七、上菜在陪同之间进行。Р八、凡是花式拼盘的展示面,以及鸡、鱼的头部都要朝主位,如是椭圆形盘要纵向对着宾客。Р九、当主人、主宾祝酒讲话时,应停止一切活动,要及时为客人倒酒。Р十、当来宾离开时,送至餐厅门口,有好话别,收台在客人离开后进行。Р十一、收款结账时,应站在客人左边,将账单用收银夹送至客人,不可直接交到客人手里。РB4、餐饮礼貌服务的标准及规范
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