四角自然下垂,下垂部分与地点距离相等。铺好的台布图案在桌的中间,平整无皱纹。Р铺台布的方法Р平铺式;Р推拉式;Р撒网式;Р肩上式。Р技能训练Р操作程序Р实训开始;Р准备物品;Р平铺式;Р推拉式;Р撒网式;Р肩上式;Р实训结束。Р实训内容Р实训项目Р铺台布Р实训时间Р2学时;其中20分钟讲解并示范,60分钟自主练习;10分钟分组比赛Р实训要求Р手部清洁卫生;Р一次到位;Р正面朝上;Р下垂均等。Р物品准备Р中餐10人餐桌8张,中餐10人餐桌台布8张。Р实训方法Р平铺式:将台布从边桌上拿到副主位上,用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上。台布正面向上(折线凸向为正面),中心线对准主位,十字中心点居桌中,台布平整,四边下垂部分均匀,垂直部分与地面距离相等。Р推拉式:将台布从边桌上拿到副主位上,用双手将台布打开,平行打折,推出去再拉回来。台布正面向上(折线凸向为正面),中心线对准主位,十字中心点居桌中,台布平整,四边下垂部分均匀,垂直部分与地面距离相等。Р撒网式:将台布从边桌上拿到副主位上,用双手将台布打开,平行打折,右脚在前,左脚在后,动作自然潇洒,斜着向正前方向抛撒。台布正面向上(折线凸向为正面),中心线对准主位,十字中心点居桌中,台布平整,四边下垂部分均匀,垂直部分与地面距离相等。Р肩上式:将台布从边桌上拿到副主位上,用双手将台布打开,平行打折,顺势将台布搭在肩膀左侧(或右侧),右脚(或左脚)向前跨半步,小臂用力将台布甩向正前方向。台布正面向上(折线凸向为正面),中心线对准主位,十字中心点居桌中,台布平整,四边下垂部分均匀,垂直部分与地面距离相等。Р操作标准Р5秒钟内完成一张餐台的铺台,要求台布一次打开正面朝上,四角下垂均匀,台布平整。Р标题三斟酒Р教学目标与要求:1、熟悉斟酒的程序;Р2、了解各种酒水的开瓶方法及酒水饮用常识;Р3、掌握斟酒的一般方法;
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