.6 、损管; 3.7 、工作计划:学习、培训、旅游等计划; 3.8 、服务工具的点检:比如开瓶器、打火机、圆珠笔、派菜工具等是否齐备,是否能正常使用; 3.9 、一站式服务; 3.10 、出品管理:要做到不卫生、色不正、味不正、餐具不整洁、品名不正不出厨; 3.11 、名家管理:餐厅所有使用的东西统一名称; 3.12 、区域责任制; 3.13 、钥匙管理; 3.14 、工作效率的量化; 3.15 、清洁责任的分工与培训; 3.16 、安全设施的管理; 3.17 、危险物品的处理; 3.18 、检查和现场操作管理; 3.19 、电器开关管理; 3.20 、规范仪容仪表。 4 、管理框架的建立管理框架的建立,就是要做好 4+1 个负责: 对经营 4 负责: 1 、对企业负责:产品+ 文化 2 、对员工负责:培训+ 管理 3 、对顾客负责:服务+ 营销 4 、对利润负责:营业额+ 成本控制对安全 1 负责:安全管理 4.1 、对企业负责: 4.2 、对员工负责: 4.3 、对顾客负责 4.4 、对利润负责 4.5 、对安全负责 4.5.1 、宿舍电源的安全; 4.5.2 、宿舍财产的安全; 4.5.3 、回宿舍路上的安全; 4.5.4 、假期的安全; 4.5.5 、夜班企业的安全; 4.5.6 、夜间性侵犯的安全; 4.5.7 、操作安全; 4.5.8 、交友的安全; 4.5.9 、顾客的财产安全:轮正没有?灯关没有?门窗关好没有?车内有包没有? 4.5.10 、食品安全; 4.5.11 、收银台的安全; 4.5.12 、经营机密的安全; 4.5.13 、职务安全、公章安全、钥匙安全; 4.5.14 、个人行为与安全风险管理。四、店长的价值定位 1 、店状态期望值 2 、期望职业职位 3 、理想薪水 4 、如何完成目标 5 、老板对你最大期望是什么 6 、对老板最大的回报是什么
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