的广泛性 2) 进食心理选择的丰富性 3) 肴馔制作的灵活性 4) 多区域文化的通融性 5) 彩的饮食习俗 4、简述中国饮食文化的审美情趣。中国饮食文化的构成要素主要包括色、香、味、形、质、意六个基本方面,这六个方面付诸人的各部分感官,并构成了中国菜点品尝与审美的全方位和多角度。 5 、简述中医食疗与健康养生的理论基础 1 )食药一体的营养观 2 )天人相应的整体食疗观 3 )药攻食补论 4 )调理阴阳的营养观 5 )辨证施膳 6 )食疗的宜和忌 6 、简述中医食疗与健康养生的内涵 1 )品种繁多内容丰富 2 )辨证(质) 施食以食疗疾:据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调护;据病症辨证行饮食调护指导;药食同源,相须相辅行饮食指导 3 )预防为主滋补强身食礼一、选择题 1、“夫礼之初,始诸饮食”这句话出自( B)。 A.《论语》 B.《礼记》 C.《仪礼》 D.《周礼》 2 、现代赴宴中的入座礼应该是( C)。 A.右入右出 B.右入左出 C.左入左出 D.左入右出 3 、现代宴会中入座后不正确姿势是( B)。 A.脚踏在本人座位底下 B.手肘靠在桌子边缘 C.手自然平放于大腿 D.正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷 4 、在中国比较正确的上菜礼应该是( C)。 A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果 B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心 C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果 D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心 5 、对下面汉代画像石中的饮食情景叙述正确的是( D)。 A.天气炎热所以席地坐在地上 B.画中饮食是一种“合食”现象 C.汉代主要用大匕来取食和进食 D.高椅在汉代还未出现,故跽坐而食 6、下面左右图分别是唐代壁画《野宴图》和《宴饮图》( 甘肃敦煌 473 窟), 两图描绘的都是多人在一张长桌前准备进食的场面,每人面前都摆着匕和箸。对此论述正确的是( A)。
全文预览
