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动物性食品卫生学

上传者:徐小白 |  格式:doc  |  页数:14 |  大小:100KB

文档介绍
斑纹,故称“虎斑心”。心内膜有出血斑,心外膜有出血点。肺有气肿和水肿,腹部、胸部、肩胛部肌肉中有淡黄色麦粒大小的坏死灶。卫生处理:宰前确诊为口蹄疫的病畜及同群牲畜,全部扑杀后销毁。宰后确诊为口蹄疫的患畜整个胴体、内脏及其他副产品,均作销毁处理。12、试述急性败血型猪丹毒与急性败血型猪瘟的宰后鉴别检验要点,其患畜如何处理?答案:1、急性败血型猪丹毒与急性败血型猪瘟容易混淆,应从以下几方面进行鉴别。皮肤红斑:猪瘟为出血性斑点,指压不褪色,尤其是眼结膜或阴道黏膜常见点状出血;猪丹毒皮肤红斑为充血性红斑,指压褪色。淋巴结变化:猪瘟病猪的淋巴结呈现出血性炎的病理变化,而且呈周边出血或网状出血,故切面呈大理石样花纹。猪丹毒病猪的淋巴结主要为充血性浆液性炎,外观肿大色红,切面红润多汁。肾脏变化:猪瘟病猪的肾脏不肿大,颜色变淡贫血,表面有针尖大小出血点(麻雀卵肾)。猪丹毒病猪的肾脏淤血肿大,伴发出血性肾小球肾炎,故皮质切面见红色的肾小球清楚地呈球形突起。脾脏变化:猪瘟病猪的脾脏多不肿大,常有出血性梗死灶。猪丹毒病猪的脾脏肿大,通常无梗死灶。皮下脂肪:猪丹毒病猪的皮下脂肪多呈粉红色,而猪瘟病猪的皮下脂肪多因贫血而呈洁白状态。猪丹毒病猪胃底部和十二指肠黏膜呈现明显的卡他性出血性炎。而猪瘟病猪的胃和小肠黏膜的炎症性变化则较轻微。2、卫生处理:宰前发现急性猪丹毒时,扑杀后销毁。宰后检出急性猪丹毒病猪的胴体、内脏和血液全部作销毁处理。宰前发现猪瘟时,病猪及同群猪都采取不放血的方式扑杀销毁。宰后确诊为猪瘟的病猪或整个胴体及副产品,均作销毁处理。13、简答猪肺疫宰后检验鉴定要点?答案:1、最急性型:咽喉及其周围组织有明显的出血性浆液性炎症变化,局部组织呈胶胨样。颌下、咽后和颈部淋巴结明显发红肿大,切面多汁,并有出血点。全身浆膜、黏膜散布有点状出血。2、急性型和慢性型:病例以典型的纤维素性胸膜肺炎为特征。

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