屠畜禽宰前检验的处理方法包括()、()、() 和 ()参考答案:准宰 急宰 禁宰 缓宰 50、由( )引起的葡萄球菌食物中毒是一种最常见的食物中毒。参考答案: 葡萄球菌肠毒素51、DFD猪肉特征为肌肉( )、质地粗硬、色泽暗红。参考答案:切面干燥52、高致病性禽流感宰宰后检验的特征性病变?参考答案:高致病性禽流感宰后检验时,其特征性病变是病禽的口腔、胃腺、肌胃角质膜下层和十二指肠出血。53、猪的宰后检验的程序与要点有哪些?参考答案:头部检验 剖检颌下淋巴结,检查有无猪炭疽和淋巴结结核;剖检咬肌;检查有无猪囊尾蚴;视检口、鼻盘、蹄,检查有无口蹄疫、猪传染性水疱病等。 皮肤检验 检查有无猪丹毒病、猪肺疫、猪瘟等。内脏检验 “白下水”检验,主要检查胃肠脾胰及其相应的淋巴结。“红下水”检验,主要检查心、肝、肺及其相应的淋巴结。旋毛虫检验 自左右横膈肌脚取样,送旋毛虫检验室检查。 胴体检验 检查胴体主要淋巴结、腰肌和肾脏;视检胴体的放血程、色泽等。终末检验(复检) 可疑病变进一步检查;胴体复检、胴体质量评定。4、宰后检验时猪瘟的主要病变特征?参考答案: 宰后检验时猪瘟的主要病变特征是可见四肢、腋下、耳根甚至全身,体表有暗红色出血点,指压不褪色;全身大部分淋巴结肿大和出血,切面呈大理石样外观;脾边缘出血性梗死;肾脏呈苍白色,表面有数量不等的暗红色针状出血点。胃、肠黏膜潮红,上面散布许多小出血点。亚急性和慢性型病变主要见于肺和大肠(结肠和盲肠的黏膜上有轮层状、黑褐色的扣状肿,形成溃疡)。55、执行休药期与畜产品安全的关系?参考答案:在畜产品安全生产中执行休药期可避免供人类食用的动物组织或产品中残留的药物超出最高残留限量。通过休药期,使动物组织中存在的具有毒理学意义的残留物逐渐消除,直至达到“安全浓度”,即低于“最高残留限量”。56、畜禽运输到达目的地时的兽医卫生监督工作有哪些?
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