.3.2 个人卫生 从事生产加工腌醉制动物性水产品的人员应经健康检查和卫生知识培训合格,取得健康证明和培训合格证。生产加工时,应穿戴清洁的工作衣帽,洗净双手。接触成品时,还应戴口罩,消毒双手。 A. 3. 3 配方和工艺卫生 应严格按照规定配方和工艺,组织生产加工腌醉制动物性水产品。 A. 3. 4 卫生管理 腌醉制动物性水产品的生产企业应根据生产的品种,运用危害分析与关键控制点的方法,做好原料、加工过程和成品等关键控制环节的卫生,确保产品的安全卫生。 A. 4 成品的卫生 A. 4. 1成品的检验 腌醉制动物性水产品的成品应按照本标准的卫生要求,每批经检验合格后方可出厂。 A. 4.2 成品的贮存与销售 成品应储藏在清洁卫生的成品仓库内,严禁与有毒有害物品同库存放。需要冷藏的产品,应在4 0C 以下的专用冷库(橱、柜)内存放或者销售。 A.4.3 成品的运输 运输成品的工具应保持干燥和清洁卫生,避免强烈震荡、日晒、雨淋,装卸时应轻拿轻放。严禁与有毒有害物品一起混运。需要冷藏的产品,应用专用的冷藏车运输。 (规范性附录) 寄生虫囊蜘检验 B. 1 试荆 人工消化液:取胃蛋白酶(粗制)5. 5 ,溶解于90 mL蒸馏水中,加浓盐酸。. 7 mL,再加水至 100 mL,充分混匀,放置15 min后备用。 B. 2 装置显微镜; 水浴箱或370C孵浴箱; 食品粉碎机。 B. 3 试样的制备取肌肉用食品粉碎机打浆,置于三角烧瓶内,以1,1加人人工消化液,充分搅拌。于350C -370C 水浴箱中放置4 h-5 h使肉充分消化,用吸管轻轻吸取上清液,再加适量蒸馏水,搅拌后沉淀20 min- 30 min,再吸取上清液,反复清洗几次,直至上清液透明为止。沉淀备用。 B.4 检验取上述经处理的沉淀物,在显微镜下边用蒸馏水稀释边观察寄生虫囊坳。
全文预览
