难点解决方法:引导学生观察、思考。教师教法:引导发现法、讲授法、互动法。学生学法:小组合作探究法、观察法。教具、学具准备:教学用各种菜品的图片等。教学程序设计:课前准备—讲授新课—巩固新课—课堂小结—布置作业教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记:(附后)五.教学过程设计教师活动学生活动教学目的(一)制作好课件学生预习充分的课前准备是学习技能的保证(二)导入新课(3分钟)1.播放一段中式筵席的视频。2.提出问题:大家参加过筵席吗?筵席有什么特点?学生回答设置“问题情境”激发探究热情(三)讲授新课教师活动学生活动教学目的根据学生回答导入筵席的特点?除了这种筵席外,还有哪些不同筵席?学生开展讨论调动课堂气氛,集中精神,最大限度的调动学生学习积极性根据学生提到的筵席,列举出其他不同的筵席。学生通过了解分类后,举出不同筵席的特点学会将理论知识运用于实际生活中。提出问题:1.筵席的意义?2.根据学生回答后提出不同筵席的特点。3.讲解筵席的特点1.学生进行回答:筵席代表中国烹饪文化2.学生回答:在筵席上能见到各种各样的不同菜品,这是家里爸爸妈妈做不出来的。每次参加筵席都能增长许多见识,品尝到许多不同风味的菜肴,真的好开心。学生可获得直观体验,调动学生的学习热情,增强自信心,取得成功喜悦。通过生活中自己所经历、所感受到的事情,使学生都能明白其中的道理。提问:您喜欢合餐制还是分餐制?为什么?学生分组回答充分调动学生的参与热情。我们知道了这么多的筵席知识,充分体会它给我们带来的愉快感受?老师进行总结学生分组进行讨论每组派代表进行讲述充分调动学生的积极性、参与热情。6.课后作业:认真阅读教材,完成书中的连线题。用餐是我们在生活中必不可少的一项活动,作为烹饪专业的学生,做个有心人,会学到许多知识和技能。俗语说360行,行行出状元,学烹饪,处处留心,就能学好。(教案6)第五章中国烹饪的风味流派
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