化过程1 古人类的饮食文明经历过的三个阶段二烹饪起源(一)古人类的饮食文明进化过程1 古人类的饮食文明经历过的三个阶段劳动改变人类、创造了世界烹饪的形成与划分界限1 划分界限(1)由北京猿人学会用火。(2)1万年多前陶器被发明使用。2 由生食至熟食的基础历程(1)火炙-----石燔----水煮-------盐拌,走过170万年的艰辛历程。(2)陶罐发明制造标志烹饪文明诞生。(3)原始人的生食习性“茹毛饮血”、“活剥生吞”茹:吃。指原始人不会用火,连毛带血地生吃禽兽的生活。熟食:进化阶段。(烹饪的萌芽时期)用火烧烤食物、化冰取水、烘干洞穴、照明取暖、防卫身体和捕获野兽。洞穴1231 烹的起源起源于火的利用[1] 火种的原始起源:森林大火~因雷电、气候、火山爆发等自然现象所引起灾害。[2] 动物被烧得毛光肉焦,散发出诱人的香气,口感美味[3] 使原始人逐渐形成用火烧熟食的习惯。从而结束了‘菇毛饮血’的生活。大约在二三十万年前,古人类已发明了占燧取火的方法,被定性为《烹》的起源。占燧取火3214三烹调的起源的传说第一:使用天然火。第二:钻木取火。第三:用火石、火镰、火绒取火。第四:火柴(火花) 打火机人类用火的经历:??《调》起源于盐的利用。[1] 生活在海边的原始人。[2] 偶然发现在海滩上凉晒的动物身上沾上了经海水浸湿又被日光照射后所呈现出的白色晶体(海盐),[3] 沾上盐的动物烧熟食用时,会感觉到有一种特别的滋味(咸味)。[4] 原始人开始逐渐懂得了用盐来起增加食物口味。[5] 于是以盐粒进行‘配合烹制食物’,被认定为‘调’的起源。2 调的起源目录食用盐-----氯化钠(NaCl)海盐、井盐、池盐、、湖盐等原盐(粗盐、大盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。营养盐,如碘盐、锌盐、铁盐、铜盐、低钠盐等,复合盐,如香菇盐、海鲜盐、香辣盐等等。食盐的分类4321
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