报告 19 20 6 食品中菌落总数的检测能按照国标 GB4789.2 对食品样品进行菌落总数检验 1、掌握食品菌落总数的意义; 2、理解稀释平板法测定菌落总数的原理养成诚实、守信的品德, 对检测数据实事求是, 不编造数据; 养成细致、严谨的工食品中菌落总数的检测考核内容:稀释倒平板法。考核方式:现场考核和实训报告 10 作作风; 21 22 6 食品中霉菌酵母菌的检测能按照国标 GB4789.15 对食品样品进行霉菌酵母菌检测 1. 理解稀释倒平板法测数的原理; 2. 能正确选择合适的梯度计算并报告养成诚实、守信的品德, 对检测数据实事求是, 不编造数据; 养成细致、严谨的工作作风; 食品中霉菌酵母菌数检测考核内容:稀释倒平板法。考核方式:现场考核和实训报告 23 247 食品中大肠菌群检测能正确的按照国标 GB4789. 2 对食品大肠菌群检测 1. 理解大肠菌群的定义和该指标的指示意义 2. 掌握 MPN 表的检索方法 3. 知道阳性菌的判断方法养成诚实、守信的品德, 对检测数据实事求是, 不编造数据; 养成细致、严谨的工作作风; 食品中大肠菌群检测考核内容:多管发酵法。考核方式:现场考核和实训报告 25 267 食品微生物指标检测能对各种食品样品同时进行菌落总数、霉菌酵母菌数、大肠菌群数的检测 1. 熟悉食品微生物检测的相关国家标准 2. 能正确进行检测并报告养成诚实、守信的品德, 对检测数据实事求是, 不编造数据; 养成细致、严谨的工作作风; 食品微生物指标检测考核内容:无菌操作。考核方式:现场考核和实训报告 27 286 生产环境微生物指标检 1、掌握空气沉降菌的检测方法; 2、掌握工作人员手表面和设 1、掌握微空气沉降菌的意义及其控制方法; 2、掌握手及养成诚实、守信的品德, 对检测数据实事生产环境和操作人员手的微生物指标检测考核内容:无菌操作。考核方式:现场
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