检验前的准备Р菌落总数Р大肠菌群Р致病菌Р分离培养Р分离培养Р增菌Р纯化Р染色镜检Р生化试验Р血清学试验Р动物试验Р结果报告Р第一节食品卫生微生物检验的?取样方法Р样品的采集应遵循所采样品具有代表性的原则。?必须采用正确的采样方法,并在样品的保存和运输过程中保持样品的原有状态?采样要遵循无菌操作原则,严防样品污染Р采样的要求Р1、严格遵守样品采集的操作规程。?2、所采样品必须具有代表性。?3、采样操作要防止污染,防止变质、损坏、丢失。?4、不得加入防腐剂、固定剂等。?5、样品采集和现场测定必须有二人以上参加。Р一、取样准备工作Р对取样工具和一些试剂材料应提前准备和灭菌?1 开启容器的工具?2 样品移取工具?3取样容器?4温度计?5消毒剂?6标记工具?7样品运输工具Р8搅拌器和混合器?9 稀释液?10 防护用品Р二、取样计划Р1 食品卫生微生物学检验的取样点?原料、生产线样品(半成品,环境)、成品、库存样品、零售商店或批发市场、进口或出口样品Р取样方案有:РICMSF取样方案;?美国FDA的取样方案;?世界粮农组织(FAO)取样方案;?我国的食品取样方案。Р2 常用食品卫生微生物学取样计划Р样品的采样和取、制样是食品微生物检验的重要组成部分。?要得到准确的检测结果,必需正确掌握采样技术、样品传递、样品保存方法和样品的制备技术,保证样品在从采样到制样整个过程中的一致性。如果样品的采取、运送、保存或制备过程中操作不当,或者样品不具有代表性,就会使实验室的微生物检验结果毫无意义。?对采样人员和制样人员提出了很高的专业要求,既要保证样品的代表性和一致性,又要保证整个微生物检验过程在无菌操作的条件下完成。Р一、采样Р采样是指在一定质量或数量的产品中,取一个或多个代表性样品,用于微生物检验的过程。? 样品必须对采样的整个产品或批量具有代表性。样品的大小应能满足在需要时进行重复分析的需要。
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