和葡萄糖肉汤中生长冇何特征?3、?溶血性链球菌能产生什么毒素和陋?4、?写岀链球菌的检验程序,并说明链激輛的反应原理。第九章、食品中副溶血性弧菌的检验一、?概况二、?生物学特性三、?检验操作要点讨论、思考题、作业1、副溶血性弧菌的形态与染色冇何特点。2、?副溶血性弧菌的生化特性中最冇特点的是哪个项hl,如何利用这个项hl,诊断某细菌是否是副溶血性弧菌。3、?副溶血性弧菌在TSI,Nacl蔗糖,嗜盐选择性平板上培养特征如何?第十章、食品屮蜡样芽胞杆菌的检验一、?概况二、?生物学特性三、?流行病学四、?微牛物检验讨论、思考题、作业1、?引起蜡样芽胞杆菌食物中毒的常见食物有哪些,什么条件下可引起蜡样芽胞杆菌食中毒。2、?蜡样芽胞杆菌的形态与染色特性如何。3、?蜡样芽胞杆菌在普通营养琼脂和甘露醇卵黄多粘菌琼脂平板上生长的菌落特征如何?4、?写出蜡样芽胞科检验的基本程序周次第7周第4次课章节名称第十一章?食品小霉菌、酵母菌总数的测定(0.5)第十二章?罐头食品的商业无菌检验(1.5)授课方式课堂讲授(是);实践课()?教学时数?2教学目标掌握食品小霉菌、酵母菌总数的测定方法;掌握商业无菌的概念和罐头食品检验的基木程序及要点教学重点为难点重点样品的处理,菌落计数的方法。难点菌落总数测定的计数和报告。重点罐头食品的商业无菌检验的基本程序及技术。难点罐头食品的商业无菌检验技术。教学内容与设计第十一章、食品中霉菌、酵母菌落数的测定一、?检验程序二、?操作要点讨论、思考题、作业列表说明霉菌、酵母菌数的测定与菌落总数的测定有什么和同的地方和不同的地方第十二章、罐头食品的商业无菌检验一、?生产过程二、?罐头分类三、?罐头检验的基本程序四、?检验技术讨论、思考题、作业1、?在罐头食品的商业无菌检验屮,保温的目的是什么?2、?在罐头食品的商业无菌检验屮,开罐前要做好哪些准备工作?3、?什么是商业无菌?
全文预览
