食品微生物检验试题

9 524 11503010600000007多不可计 305 120 多不可计 312 9 8330 004328 00四、简答题(第 1题 6分,后每题 7分,共 34分) 1.请编制大肠菌群 MPN 计数法检测流程。 2.简述大肠菌群复发酵试验过程及结果判定。 3.新标准对食品卫生微生物检验实验室环境有何要求? 4.用 PetrifilmTM1 测试片检测菌落总数时, GB/T 4789.2-2008 标准规定了哪两种情况将结果记录为多不可计? 5.GB4789.1-2008 食品卫生微生物检验总则中样品的采样分为二级和三级采样方案,请问用三级采样方案如何来判定整批产品的合格情况(例如食品法典委员会( CAC ) 食品微生物限量规定干制食品中大肠菌群( cfu/g ): m=10 , M=100 , n=5 , c=2 )。试题(三) 1、电热烘箱和高压灭菌锅如何操作?各有哪些使用注意事项?.|+V 2、食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数?为什么? 3、菌落总数检验时为什么营养琼脂培养基在使用前要保持在(46±1)℃的温度? 4、试简述革兰氏染色的步骤。 5、大肠菌群检验中为什么首先要用乳糖胆盐发酵管? 6、简述粪大肠菌群的检验步骤。 o!c 7、沙门氏菌检验有哪 5个基本步骤? 8、沙门氏菌在三糖铁培养基上的反应结果如何?解释这些现象? 9、志贺氏菌检验有哪 5个基本步骤? 10、志贺氏菌在三糖铁培养基和葡萄糖半固体培养基上的反应结果如何?解释这些现象? V![&a.J!~; 11、志贺氏菌的进一步生化试验的反应结果如何? 12、金黄色葡萄球菌在血平板或 B-P平板上的菌落特征如何? 13、金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验操作过程和反应如何? 14、溶血性链球菌的生物学特性有那些? 15、溶血性链球菌在进行链激酶试验和杆菌肽敏感试验的过程及反应结果如何?