人员看餐,清扫厨房卫生) Р13:00-13:40 准备分配各班水果,包馅、面食。切水果要用专用的水果刀切,带核?的要去核切,一般情况下苹果梨分4半,香蕉分三段,圣女果小班3-4个中班,4-5个,大班5-6个左右(水果可寖泡半小时再给幼儿食用) Р13:45-13:50 保育员取水果Р14:00-15:00 摘菜、切菜、切肉Р15:00-15:50 蒸饭、炒菜、炖菜Р15:50-15:55 各班保育员老师取晚餐Р15:55-16:20 清扫食堂卫生,刷洗案台、容器、地面等Р16:20-16:50 刷洗晚餐餐具、容器、消毒Р16:50-17:00 准备下班Р备注职责:(1)厨师:主要负责制定食谱、备料、炒菜、留样、?消毒记录、质检,配合面案、水案工作。(2)面案:主要负责蒸饭、面点,配合厨师、水案工作。(3)水案:主要负责切、洗菜,分配各班餐具,及厨房刷洗设备、卫生消毒,配合厨师、面案工作。Р Р Р Р Р Р Р Р帮厨教师安排第一组:吴丽蓉、权玉娥、郑晓英Р 第二组:刘云、杜文伟、李晓燕Р 第三组:齐向娟、赵颖、赵凤敏Р备注 1.保证食品安全卫生,清洗干净水果蔬菜要求寖泡30分钟Р 2.餐具及食堂工作用品、用具无渍、透亮,及时消毒,并保证消毒时间Р 3.幼儿园每餐用具量,准备够数、够量进行匹配。Р 4.每周五进行大扫除,每月玻璃、墙面、地面、棚顶擦一次(注意柜,案板,菜刀等不能有污渍,油渍等残留物,清洗和消毒一定要做到即脏即擦,时刻保持厨房清洁整齐。 5.分配餐具及菜量:必须根据当日人数及班级特点分配食量 6.教师保育员取餐时水案付餐。 7.工作人员着装要:必须穿工作服、戴帽子、口罩、(工作服不能有油渍、污渍、必须保持干净整洁、整齐) Р Р值班人员安排第一组:李春英第二组:杨远芳第三组:杨丽君以此类推,负责午餐看管及食堂Р Р 希望之星万和幼儿园Р 2014年9月2日
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