2: 15 分结束下午 2: 30 人员到岗, 6: 15 结束共2 人穿插交叉进行工作内容: 早:煮粥、烧火、装桶、洗饭盆、场地卫生。上午: 7: 50至8: 40 领米、淘米并运送到蒸饭间 8: 40至9: 30 装箱入水,关闭蒸箱 9: 30至 10: 15 送气加压至 10: 35 减压开箱并分送到餐厅, 11: 50 收餐具到水池浸泡。下午: 2: 230 淘米, 3: 00 运送到蒸饭间装箱加水至 3: 30 送气加压至 4: 15 减压至 4: 35 开箱至 4: 45 装车至 5: 10 运送到餐厅并分送到各餐厅, 5: 50收到水池浸泡。工作要求 1、饭软硬要适中,粥的浓度不能夹生。 2、爱护公物,注意节约用水用电。 3、及时做好工作场所的安全卫生工作。 4、掌握好送饭出粥时间,保证粥饭的温度。 5、有腐败变质或感官异常或杂质过多的米不能使用。五、食品的验收及保管 1、验收食品应做到数量、质量及特殊食品的处理记录。 2、检查所有食品的记是否全,(有效的合格证或检疫证) 3、有质量问题如腐败变质、发霉生虫有毒有害掺杂掺假的食品不验收。 4、要有完整的验收记录,送货项签章并妥善保存以备查找。 5、当日使用的食品要向使用人员分门别类交代清楚。 6、库存食品要做好质量、进出登记, 做到先进出, 易坏先用。 7、定型包装食品分门别类架堆放,挂牌或标明食品的进货日期,保质期。 8、散装易霉的食品应勤翻勤晒,储存容器加盖密封。 9、肉类、水产、蛋类等易腐败食品应及时冷藏储存。 10、食品的其他非食品类不能同库堆放。 11、所有食品必须离墙离地存放,经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等情况应及时处理。 12、仓库应经常开窗通风, 保持干燥, 冰箱经常检查定期除霜, 保持霜薄气足。 13、及时放好档板,做好防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作。定期打扫清仓库,确保室内外的整洁。
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