厨师一日工作流程

厨师一日工作流程时间安排工作安排备注6∶30厨师上岗,要求衣帽整洁,穿戴齐全,上灶前清洁双手。6∶30—7∶00进行幼儿早餐的准备。 7∶00—8∶00完成幼儿早餐,并按要求分发早餐,分发餐具时要轻拿轻放,餐具齐全,分好后放到配餐台上。  8∶00—8∶20厨师吃早餐。早餐后检查当天食品的质量。8∶20—9∶00然后开始准备午餐的干货,开始煲汤,接着清洗案板和切菜台准备切菜。 9∶00—10∶00午餐的准备工作,要求按食谱操作,保质保量,同时保持台面的卫生工作。 10∶00—11∶00制做午餐要求认真细致,按人数制做,保质保量,切小。 11∶00—11∶20准备老师的午餐要求保质保量。 11∶20—11∶30清洗灶台及地面的卫生清洁工作。 11∶30—12∶00厨师午餐时间。11∶50—13∶00厨师休息。 13∶00—13∶10准备午点要用的干货并检查质量。 13∶10—14∶30开始准备幼儿午点。 14∶30—14∶50按班分好午点并放到餐台上,清洗灶台卫生。 14∶50—15∶00对着食谱开出第二天食用品明细以备采购 15∶00—15:20到库房查看第二天要用的干货避免货缺。15∶20—15∶50检查煤气管道排除安全隐患。 15∶50—16∶20准备老师晚餐 16:20—16:50厨师晚餐16:50—17:20必要时整理干货库房17:20—17:40清洗灶台,做好卫生整理完毕后方可下班。 1.      学期初要做好全面的卫生工作,要求到点到位,做到所有的物品都要清洗干净清点所需餐具及物品,如需补充及时上报。2.      学期末,做好餐具及物品的收整工作,确保餐具齐全,合理使用。3.      严格执行“五四制”和“食堂八项”要求。