余下的固体调料倒入洗净并擦干的料罐,把液态的调料用细箩去掉杂质,倒入洗净并擦干的料罐。Р (3)移回原处,码放整齐。Р (4)标准:液态调料操作台,固态调料于液态调料后面,干净无杂物,调料之间不混杂,料罐光亮。Р●油盆、炊具架Р (1)观察剩余的油是否变质,将有用的剩油过细箩,油底倒掉,过好的油倒入盆里。Р (2)脏油盆用洗涤灵洗净后,用布擦干。Р(3)将所有炊具放到一边,用湿布沾洗涤剂水将架子从上至下擦洗干净。Р (4)将干净的炊具按勺、铲等放在上面,钢板罩篱、竹把罩篱放在中层,油篱放在下层。Р (5)标准:光亮、干净,油里无沉淀物,无异味,摆放整齐干净,有顺序。Р●不锈钢台Р (1)用湿布沾洗涤剂擦洗。用清水反复擦洗上面各部位的尘土。Р (2)桌面下部的架子和腿部一样用干布擦干净、光亮。Р (3)标准:无水迹、污物、油污、光亮不粘手。Р●油烟罩Р (1)先用钢丝球沾洗涤剂从上至下擦洗干净油烟罩内部,油垢较厚处用小刀轻轻刮掉,再用毛巾沾洗涤剂水擦洗。Р (2)用干净的湿布反复擦至没有油污,继续擦洗油烟罩的外壁。Р (3)标准:烟罩内外光亮,罩内灯光明亮,无油迹。Р●不锈钢柜子Р (1)取出柜内物品,用温洗涤水擦洗四壁及角落,用清水擦净擦干。Р (2)把要放的东西整理利落、干净依次放入柜内,把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦净后,用干布把碟外部擦至光亮。Р (3)标准:柜内无杂物,无私人物品,干净、整洁、外部光亮。Р●墙壁,地面Р(1)用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁,细擦瓷砖的接茬。Р (2)用湿布沾清水反复2—3次擦净。Р (3)地面用地刷子沾洗涤剂水,从灶台的最里面一端横向擦至另一端在向外刷洗干净。用清水洗干净墩布,反复擦两次, 用干墩布或大毛巾反复擦两次至无水Р(4)标准:光亮、清洁,无水迹油泥,不粘手,地面光亮、无油污、杂物,不滑,无水迹。
全文预览
