合成的营养素为“必需营养素”。氨基酸脂肪酸碳水化合物常量元素微量元素维生素水异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸亚油酸α–亚麻酸钾钠钙镁硫磷氯碘硒铜钼铬钴铁锌维生素A维生素D维生素E维生素K维生素B1维生素B2维生素B6烟酸泛酸叶酸维生素B12生物素胆碱维生素C运动与营养素(nutrients)(一)营养素概述2、人体必需营养素(表1)表1 人体必需营养素运动与营养素(nutrients)3、影响必需营养素需要量的因素必需营养素需要量受到以下因素的影响而发生变化:(1)其前体物质或影响其吸收和利用的营养素的数量;(2)其他相关营养素的不平衡或比例不当;(3)一些遗传缺陷;(4)药物使用引起的营养素利用受损。运动与营养素(nutrients)4、对健康有益的食物除了上面所说的必需营养素外,还有一些有益健康但又不符合必需营养素标准的营养成分。通常用“健康有益物质”单独来分类。例如膳食纤维素就是健康有益物质。运动与营养素(nutrients)5、膳食营养素参考摄入量中国居民“膳食营养素参考摄入量”(Dietaryreferenceintakes, DRIs),一般包括“平均需要量”、“推荐摄入量”、“适宜摄入量”、“可耐受最高摄入量”四项内容。运动与营养素(nutrients)平均需要量(estimatedaveragerequirement,EAR):是指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。推荐摄入量(mendednutrientintake,RNI):是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要。适宜摄入量(adequateintake,AI):是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。可耐受最高摄入量(tolerableupperintakelevel,UL):是指平均每日可以摄入某种营养素的最高量。
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