《运动营养学》

基础Р营养学的任务:?1.研究食品的营养成分和作用、营养素的作用机制及其相互关系?2.研究在最经济的条件下取得合理营养?3.研究不同年龄、生理状态以及各种病人的营养?4.研究各种特殊职业者的营养特点及提高其工作能力的营养措施?5.研究各种特殊环境下的营养?6.研究食物资源的合理利用,开发新资源Р运动营养学的定义??运动营养学是营养学的一个分支,是营养学在体育实践中的应用,所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。?我国著名运动营养学家陈吉棣教授认为:运动营养学是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能,运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疾病防治关系的科学。Р它是研究内容十分广泛的一门学科,其研究目的是为运动员适应运动强度供给能量提供理论依据,为运动员延迟疲劳和加快恢复,提高训练效果和竞技水平提供合理膳食结构计划。?营养是恢复的最有效手段之一,合理的营养可以显著提高运动员的机能状况。相反,营养不合理,将会导致机体生理功能紊乱,运动能力下降,甚至产生疾病和创伤Р三、营养学发展简况与运动营养学的兴起Р运动营养是随着体育的发展而产生的。史料发现,早在公元五世纪,从事体育训练专业的教练,就已经开始认识运动与营养的关系。Р我国现代营养学,开始建立于20世纪初。1913年出现了我国自己的公众营养状况调查报告。Р19世纪中期,德国和美国开始膳食调查并进行了营养标准的研究。1943年,美国国家科学院与国家研究理事会首次发表了膳食供给标准。Р19世纪初,有机体的主要营养素先后被发现、认识与命名Р1833年出版的有关胃消化的经典实验与观察,拉开了现代营养知识的幕布。Р1959年,北京运动医学研究所营养生化研究室成立,担任该室主任的陈吉棣教授是我国运动营养研究工作的开创者。РР1943年,美国首次提出对各社会人体膳食营养素供给量的建议?1945年成立了中国营养学会