菜贮藏Р1 贮藏特性?适宜的贮藏温度为-1℃~1℃。?贮藏中极易失水萎蔫,因此要求贮藏环境应有较高的湿度,一般相对湿度应在85%~90%。?贮藏期间的损耗主要是由于脱帮、失水和腐烂所致。Р一、大白菜贮藏Р2 品种的选择与采收?大白菜品种很多,不同品种的耐贮性不同,一般晚熟品种比早熟品种耐贮。?收获期对大白菜贮藏很重要。?收获过早,气温较高,对贮藏不利,同时也影响产量;?收获过晚,气温低,易使叶球在田间受冻。Р一、大白菜贮藏Р3 贮前处理?晾晒?整理与预贮?药剂处理Р一、大白菜贮藏Р4 贮藏方式?堆藏?窖藏?冷库贮藏Р一、大白菜贮藏Р5 窖藏管理技术要点?前期管理: 从入窖到冬至为贮藏前期。要求通风量大、时间长,使窖温尽快下降并维持在0℃左右。此期倒菜要勤,目的是通风散热,降低窖温,避免大白菜热伤脱帮。?中期管理:从冬至到立春为贮藏中期。由于外温很低,管理中应以防冻为主。此期倒菜次数可减少,倒菜时剔除黄帮烂叶。?后期管理: 从立春以后进入贮藏后期。此期管理以尽量维持稳定低温、防止窖温回升为原则。Р第二节果菜类贮藏Р果菜类主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等,它们以果实为食用器官,是人们非常喜爱的一类蔬菜。Р一、番茄贮藏Р1 贮藏特性? 番茄原产于南美洲热带地区,性喜温暖,不耐低温,但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。? 番茄属于跃变型果实,用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果,适宜的贮藏温度为10~12℃。?红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃,相对湿度为85%~90%,O2和CO2浓度均为2%~5%。Р一、番茄贮藏Р2 品种的选择与采收?贮藏的番茄首先要选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。?植株下层和植株顶部的果不易贮存。?采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低,积累的营养物质不足,贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂,不能久藏。
全文预览
