蒜薹宜在晴天中午采收,此时细胞膨压降低,质地较为柔韧,不易折断.Р4.采收方法:人工采收,机械采收.Р第二节分级Р是按一定的品质标准和大小规格将产品分为若干等级的措施;是提高商品质量和实现产品商品化的重要手段.Р1.分级与贮藏的关系:使果蔬达到商品标准化,或商品性状大体趋于一致,有利于产品的定价、收购、包装、销售;可以剔除病虫害和机械伤,减少贮运中的损失和病虫害的传播;可以将残次果及时销售和加工.Р2.分级标准Р国外有四种:国际标准、国家标准、协会标准、企业标准Р我国根据标准的适用领域和范围,分为四级:国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。Р3.分级方法Р1)人工分级:适用于各种水果和蔬菜Р方法一是单凭人的视觉判断;二是辅以分级板、比色卡等简单工具分级Р优点:灵活,机械损伤小; 缺点:误差大,效率低Р2)机械分级:适用于不易受伤的水果和部分蔬菜Р常与挑选、洗涤、打蜡、干燥、装箱等连成一体进行Р优点:效率高,整齐度高;缺点:易造成机械损伤,对产品的整体度要求高.Р重量分级、形状分级和颜色分级装置Р第三节包装Р1.包装与贮藏的关系Р包装把产品转变为商品保护作用;有利于实现商品的标准化;减少和避免运输、装卸中的机械伤,防止微生物侵染和尘土的污染,减少腐烂;使产品免受温湿度影响,减少水分和营养物质损耗;美化商品、宣传商品,提高市场竞争力.Р2.包装的要求Р保护产品免受机械伤;满足温度管理需要:良好温度管理依赖包装内产品和外界环境间通畅的能量交换;阻止水分丧失Р3.包装类型Р1)外包装:筐,木箱,瓦楞纸箱,泡沫塑料箱,塑料周装箱Р2)内包装Р①塑料薄膜袋包装РMA包装,调节产品周围的气体组成;利用正常呼吸作用,减少O2含量,增加CO2含量;减少水分损失;防止病果互相传染。Р②单果包装Р用纸、塑料薄膜或泡沫网套包装单个果实;减少挤压、碰撞造成损伤和病菌传播.具有保温和一定的气调作用。
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