Р枣Р0.75Р165Р西亚Р柿Р无花果Р0.066Р-34.16%Р44Р-51.57%Р伊朗、墨西哥Р柠檬Р0.46Р397Р美国、新西兰Р樱桃Р0.019Р-34.21%Р68Р-37.09%Р美国、智利Р李子Р0.25Р324Р美国新西兰Р农产品的采后损失是相当惊人的。据世界FAO估计,世界粮食采后损失达收获量的20%,某些高温多湿地区达50%。新鲜易腐水果蔬菜等达25 % ~80%,这些已超过了发展中国家所能承受的平均极限水平,使本来就不充足的食品更为紧张。人口和食物的矛盾更为突出。Р重视果蔬产品产前、产中和产后的管理技术和相应的设备,保持收获后新鲜原料的品质,延长贮藏期,从而获得应有的经济效益,是当前迫切的任务。要做好果蔬产品贮藏运销工作,必须掌握果蔬产品的市场前景、生理特性和它们对环境条件的特殊要求,以及满足这些条件所需设施、设备、原理、性能和操作技术,才能最大限度地延缓产品的衰老,保证优良品质。Р二、我国果蔬产品贮藏业的发展现状及存在问题Р 从世界范围内看,农产品贮藏加工的基础地位已经发生了变化。目前国际食品工业已经成为世界上的第一大产业,成为国民经济的重要支柱产业,每年的营业额已远远超过汽车、航天及电子信息工业。全世界食品工业总产值达30000亿美元,其中美国6000亿美元、欧洲4000亿美元、日本2500亿美元。Р1、果蔬贮藏能力不足 ?? 2012年,我国果品总产量达到9500多万t,但果品贮藏能力约为总产的40%左右,其中冷藏能力约为总产的20%左右。因此,贮藏设施的配套问题必须引起高度重视。Р2、尚未建立适合我国国情、科学合理的果蔬流通链 ?? 为了进一步提高果蔬质量,减少采后损失,解决采前采后脱节的问题,应尽快研究并提出适合我国国情的果蔬流通综合技术,建立合理的流通体系,在有条件的地方,率先实行“冷链”流通。 ??3、贮运保鲜技术的推广普及率较低
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