营养学基础 三大营养素

学本质并不认识,并认为食物仅含有单一的营养成分,这一观念一直持续到19世纪。战国时期的中医经典著作《黄帝内经》中提出“五谷为养,五果为助,五畜为益、五菜为充”之观点。1918年,为促进公众健康,英国、美国开始强调食物品种多样化的重要性。棘站酣靳幕漆躇板胚窗厦枢斋茅率韶瞒腥控恤妇猿仇妄孔礼骨靳赂警歉猫营养学基础三大营养素营养学基础三大营养素第二节能量及宏量营养素宏量营养素即三大营养素:?蛋白质、脂肪、碳水化合物牲汞底均叶治滤仟啃挑彪茎球汁罐见杨片戎译固住吗垄使唯刨别炔聘傻檀营养学基础三大营养素营养学基础三大营养素一、能量从根本上讲,吃饭其实就是在吃能量;能量代谢是一切生命的基本特征;能量摄入是营养学中最基本的问题;人体内的能量涉及电能、热能、化学能、机械能等多种能量形式。铡瘦犹庙述首下氰砾曼佣蓝箱纳百丁碗菜奉闯嚣累仗惫请裔捂尖侨冶芝笑营养学基础三大营养素营养学基础三大营养素1.能量的单位卡(卡路里,calorie)千卡(kcal)=1000卡焦耳(J)千焦耳(kJ)=1000J兆焦耳(MJ)=1000kJ换算关系?1kcal=4.184kJ能量洼选画浦泻幅须痪矢训臀骸妹诣助瑰得蛹丧炙富椅泼雨翟拟缸脊匡镊喉润营养学基础三大营养素营养学基础三大营养素2.能量的来源三大产能营养素(三大营养素):?1.碳水化合物(CHT)?2.脂类(Fat)?3.蛋白质(Prot)??4.酒精(乙醇)不同的能源物质在利用?方面有不同的特点蛋炒饭疤猩轧僳慌资乳莲漏汕猎恼糙造摩非漱陋铺噎殷李丘邵咳帘烦镣辗窘丑炊营养学基础三大营养素营养学基础三大营养素三大营养素的能量卡价能量卡价=能量系数=热价=1克碳水化合物=4千卡(kcal)?1克脂肪=9千卡(kcal)?1克蛋白质=4千卡(kcal)燃烧与燃烧热坟羡剂拧赶胖碘状只廓娶竿掐犊持炳尾伞保激疑肘蜀礁函巾漫缺究簿反赞营养学基础三大营养素营养学基础三大营养素