血酸、抗坏血病维生素?维生素M: 叶酸?维生素H: 生物素Р4、分类Р脂溶性维生素Р水溶性维生素Р化学组成Р仅含C、H、OР除含碳、氢、氧外,有的尚含氮、钴或硫Р溶解性Р溶于脂肪及脂溶剂Р溶于水Р吸收排泄Р随脂肪经淋巴系吸收、从胆汁少量排出Р经血液吸收过量时,很快从尿中排出Р积存性Р摄入后,大部分积存在体内Р一般在体内无非功能性的单纯积存Р缺乏症状出现Р缓慢Р较快Р营养状况评价及毒性Р不能用尿进行分析评价?大剂量摄入(6~10倍RNI)易引起中毒Р大多数可以通过血或/和尿进行评价?几乎无毒性,除非极大量Р1913年有关食物中存在VitA活性成份的学术性报告正式发表.当时的学者发现,在奶油、鸡蛋和鳕鱼肝油中存在的某些油脂是小鼠生长发育所必需,并命名为脂溶性物质A,后来才改称作VitA 。Р二十世纪20年代,一些科学家们揭示了VitA缺乏与干眼病、组织细胞分化、机体生长发育以及抗感染能力之间的因果关系。十年后, VitA的化学结构被分析明确。Р维生素A与胡萝卜素Р1Р1930年首次发现-胡萝卜素在哺乳动物中可转化为VitA 。现已知在600多种类胡萝卜素中约有50种可在人类和其它脊椎动物的肠粘膜、肝脏和其它器官中转化为VitA 。Р1940年,人工合成的VitA问世。此后对于VitA研究具有里程碑意义的成果是陆续发现了与VitA转运或代谢密切相关的血浆结合蛋白和细胞内结合蛋白。Р1987年VitA的细胞核内受体被发现,这是VitA研究工作中的一个重大突破, VitA的研究从此进入分子水平。РVitA缺乏在发达国家极少见,由于一般在肝脏中能储存2-3年。?VitA缺乏病目前仍是不发达国家中威胁人类健康,尤其是儿童的主要疾病之一。全世界有300万以上的儿童患有严重的VitA缺乏,除失明外,还有食欲不振造成的生长停滞。仅在印度尼西亚,每年就有15万学龄前儿童由于VitA缺乏而死亡。
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