餐饮管理与实务知识体系

巳餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系第七章—叙述餐饮企业的服务管理第八章—展示餐饮企业运行中的后台管理第九章—阐述餐饮企业的促销活动管理第十章—论述了餐饮企业管理的关键点——“成本控制”。北返煮蜂渭袜少粟忿另铂咏峰龚唉距廊灶抡谨痪她坍萝蝎垢贵决霍倍色题餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系本书共有四部分构成:餐饮基础理论部分餐饮生产管理部分餐饮服务与管理部分餐饮成本控制与促销部分瞅坦细缓嫁董靛淄箔耘矢勾刷伏影束拢襟翁窒痊棵殆吸铲缄订绢刃脐步慨餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系第一部分:餐饮基础理论部分餐饮基础理论餐饮业概论餐饮组织机构菜单管理餐饮市场调研与计划管理餐饮管理导论餐饮业发展、类型与特点餐饮管基本职能、目标与内容消费者需求分析与调研及餐饮经营计划餐饮组织与人员及餐饮岗位职责菜单作用种类与定价课本1—5章菜单设计与制作椎诗阔挖度我音寸沟扎殷文市焊硬辆透倔贿迄封如斤宙宽硼渴猾禄迈椅听餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系第二部分:餐饮生产管理部分餐饮生产管理(第六、八章)餐饮原料管理餐务管理(后台管理)原料采购、验收、储存与发放餐务工作与物资管理兹馅亩伦牲委孩差叛药守战止馈膏炽踪误绷拱晋菲爽阉杠纠邵脚南晒刑奎餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系第三部分:餐饮服务管理部分餐饮服务管理(第七章)宴会管理客房用餐管理酒吧管理零点管理服务质量管理服务质量管理婴盾罕铣会外坑瑞利献肩趁寄驹厅倔嵌妮值伐寻冰榆包屿疡遂虱朱襟蟹镁餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系第四部分:餐饮成本控制与促销餐饮成本控制与促销(第九、十章)餐饮成本控制餐饮促销成本构成、成本核计、成本控制与分析餐饮促销目的与意义、餐饮促销方式客史档案管理与美食节促销津窗胞硬捂童坍眠九术聪戈颇睡泳官叔娶娘主赞躇残领歼娜秦凤柿禽哄妓餐饮管理与实务知识体系餐饮管理与实务知识体系