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《餐饮服务与管理》教学设计

上传者:徐小白 |  格式:doc  |  页数:5 |  大小:5964KB

文档介绍
;Р2、看多媒体视频重复演示;Р3、请教本组组长、组员,发挥团队精神;Р4、请教教师,教师在巡回过程中,进行个别辅导;Р5、组与与之间进行讨论交流,在合作中成长。Р五、归纳小结——课堂小结、延伸拓展(5分钟)Р学生:以组为单位,请每位组长对本组成员掌握情况做一小结,从五种造型在折叠过程中分别运用了什么基本技法、折叠什么花型时最易出错、哪些方面最需要注意等进行反馈。Р教师:Р(一)对组长的反馈进行讲析,提出折、插时的注意事项:Р1、折花时手保持清洁、折叠手法要正确。Р2、插花时保持手不能碰杯口。Р3、插花时保持花型的完整的同时,杯内部分也要线条清楚整齐。Р4、插花时要慢慢顺势插入,不能乱插乱塞或硬性塞入,以防杯口破裂。Р5、插入后,要再整理一下花形,要摆正摆稳,挺立不倒。Р(二)鼓励学生开拓创新,在消化已知造型的基础上,讨论学习新的造型。Р六、布置作业——(2分钟)Р按照讲义分解图学习四种杯花造型,同时创新一种杯花。Р理论任务的延伸Р五种动物造型的Р折叠技法与课堂教授的五种植物造型在很大程度上相似,通过课后学习对课堂知识有一个很好的巩固及延伸(实践任务的延伸)Р板书设计Р餐巾折花——杯花Р一、餐巾折花概述Р1、餐巾花按造型外观可分为哪些?Р动物类、植物类、实物类。Р2、按折叠方法和放置用具不同可分几种?Р杯花、盘花、环花Р3、在盘花折叠中运用到了哪些基本技法?Р折叠、推折、卷、翻拉、捏、穿。(教学重点)Р二、10种餐巾折花造型名称Р5种植物:仙人掌、卷芯花、光荣花、曲院风荷等。(教学难点)Р5种动物:花蝴蝶、四尾金鱼、白鹭、圣诞火鸡等。Р三、折、插时的注意事项Р①-②-③-④-⑤Р教学反思Р本课以“教师为主导、学生为主体”的任务驱动教学模式。通过师生互动、小组竞赛等形式,充分调动学生积极性,活跃课堂气氛,提高学生动手实践能力,从而达到了本节课的教学目标,取得了满意的教学效果。

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