餐中服务Р分餐服务Р2Р分餐学习的目的Р在餐厅服务工作过程中,服务员的及时分餐,一方面可以彰显净雅的高雅服务,另一方面可以更好的满足客人的需求,提高顾客的满意度。Р3Р学习目标Р1、每个人能够简述分餐流程?2、在情景模拟的情况下,能够选择合适的分餐方式,? 为客人进行分餐一次Р4Р头脑风暴Р哪些菜品需要分餐服务呢?(图片)?每个小组选出你认为应该分餐的菜品,? 并且说明理由。Р二、分餐菜品:7大类Р特色菜Р论份菜Р汤类菜Р新菜Р火候菜Р招牌菜Р鱼类菜Р论份菜:Р腐乳排骨Р烤小花鱼带饼子Р火候菜Р石锅海鲜Р招牌菜Р老醋蜇头Р老醋蜇头Р特色菜Р开锅豆腐Р汤类菜:Р家常疙瘩汤
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