感与价值观:养成自主创新、逐步形成科学的态度与实事求是的精神。Р二、教学设想Р实践是生物科学探索的科学方法,学生只有通过科学实践才能对事物进行认知。因此,我在课堂教学中,采用教师演示与学生参与的方式,既可以活跃课堂气氛,又可以顺理成章地得出结论。培养学生和训练学生的良好素质。Р三、教材分析Р学生在必修1中学习了呼吸作用的原理后,对呼吸作用的条件已经有所掌握,不失时机地引导学生导入呼吸作用原理的利用是符合青少年的心理特征的。教材从酵母菌属兼性厌氧导入,引导学生设计制作果酒和果醋的制作的原理和实验设计装置及实验控条件,而不是采用单纯的讲解,而是结合具体实验进行实践操作,这样更能激发学生的求知欲望。Р四、重点、难点Р1、课题重点:说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋?2、课题难点:制作过程中发酵重要条件的控制Р五、材料、教具准备Р葡萄、酒饼(酵母菌)、75%酒精、重铬酸钾溶液、硫酸溶液、纱布,250ML带盖玻璃瓶、榨汁机、玻璃器皿Р六、教学过程Р导入:设问:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”这是唐诗中提及的葡萄酒,美酒飘香,韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗? 大家想不想自己也能酿造一坛好酒呢?Р1、果酒和果醋的制作原理Р果酒的制作原理:?在无氧的条件下,酵母菌能进行酒精发酵:?C6H12O6 C2H5OH+2CO2?果醋的制作原理?当氧气、糖源充足时,醋酸菌将葡萄糖汁中的糖分解成醋酸;当糖源减少时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸Р2、酵母菌和醋酸菌的杰作Р酵母菌Р醋酸菌Р3、果酒和果醋制作的实验流程Р1、果酒和果醋的制作装置?讨论课本P4图1-4A和图1-4B两个装置图,看它们是否符合果酒和果醋的实验原理,有没有需要改进的地方??[讨论]怎样改?改了后是否更能体现果酒和果醋的原理,讨论并设计本小组的发酵装置。
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