在家制作,条件许可的情况下,还应要求学生将制作的过程用摄像机摄下来或用照相机照下来,制成幻灯在班上交流,此时的学生,由于是亲身经历,现身说法,因此会讲得很清楚、很有激情,部分学生还有自己独到的经验体会,学生在交流过程中会有一种成功的喜悦感和自豪感。 在制用过程中,学生会要求家长配合支持,此时的家长也愿意学一门技术,自然积极配合,因此,本实验还促进了学生与家长的沟通,体现了情感、态度与价值观的教育。 本文发自于《生物学通报》09年第1期 课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量山东省临沂第三中学高中部刘德臣一、教学目标的确定在课程标准中,对该节内容描述为“运用发酵食品加工的基本方法”。该条内容标准属于独立操作水平,要求学生能够独立完成泡菜的制作,并尝试对亚硝酸盐的含量进行检测。通过本课题的开展,可以使学生了解生活中我们所吃的泡菜是怎么制作的,泡菜中可能含有较多的亚硝酸盐是怎么产生的,如何去测定泡菜中的亚硝酸盐的含量。据此,将本节教学目标确定为:1.了解泡菜制作的原理、方法,尝试制作泡菜;2.了解亚硝酸盐对人体的危害及测定其含量的原理,尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化,讨论与此相关的食品安全问题。其中制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量是本节的重点;泡菜中亚硝酸盐含量的测定是本节的难点。在进行本课题的教学时,要以实验为依托,通过实验使学生掌握泡菜制作的方法、步骤以及亚硝酸盐含量的测定方法。二、教学设计思路通过日常生活中人们喜爱的泡菜食品,引入主题──制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量,引导学生关注食品安全,注重身体健康。教学时,可以让学生列举一些自己喜欢的泡菜,以充分调动学生的兴趣,激发学生的求知欲,从而顺利进入本课题的研究。在进行实验设计时,先给学生展示泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程,让学生依据实验流程设计制作泡菜的实验步骤,并学会检测泡菜中亚硝酸盐的方法。1.泡菜制作流程图
全文预览
