00kcal。根据个体差异(如年龄,身高的不同),可予以适当增减调整。? 蛋白质: 数量要充足,质量也要好,每日供给约70~90g,约占总热量12%~14%,优质蛋白质应占蛋白质总量的1/3,其中有一部分为大豆蛋白.? 在食谱的计划及食物的选择和调配方面要符合营养平衡膳食的要求。? 三餐食物必须美观可口,注意色、香、味及多样化,以引起病人的食欲并促进消化。? 应少用一些较难消化的食物、具有刺激性的食物、易胀气的食物。例如油炸食品、过于辛辣的调味品等。Р二、软饭? 1.性质和特点:是一种质软、容易咀嚼、比普通饭较易消化的膳食。? 2.适用对象:牙齿咀嚼不便、不能食用大块食物者如牙病患者、老年人及幼儿等。体温正常或略高及消化吸收能力稍弱者。Р3.膳食原则及要求? () 软饭应能达到病人的营养需要,是一种营养平衡的膳食。一日膳食供热量约1800~2200kcal,蛋白质约70~80g。? (2) 食物选用应少含粗糙的植物纤维及较硬的肌肉纤维,或在经过制备后使它们软化。? (3)软饭的制备方法要适当,应达到易咀嚼、易消化、比较清淡、少油腻的目的。Р3.膳食原则和要求:? (1)食物应比较稀软,植物纤维较少,易于咀嚼,易于消化。? (2)少量多餐,一日供5~6次小餐,减轻消化器官负担,适应病人耐受能力。? (3)营养充足平衡合理,味美可口。? (4)每日热量在1500-1800Kcal,蛋白质50-70gР4.半流质饮食可采用的食物?(1)主食:可选用细面条、面片、馄饨、大米粥、面包、麦片粥、藕粉等。?(2)肉类:可选用细嫩猪肉、鸡、鱼、虾等,可制成汆丸子、肉糕、鱼片、育羹等。?(3)蛋类:可选用蒸蛋羹、烩蛋丁、蛋汤、水卧荷包蛋等。?(4)乳类及其制品:如奶酪、牛奶、酸牛奶、奶豆腐、黄油均可采用。?(5)豆类制品:可选用豆浆、豆腐、豆腐脑?(6)水果及蔬菜须制成果子冻、果汁、蔬菜汁
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